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拉猪肉是我非常喜欢的经典夏季烧烤菜肴。在这里，我用真空烹调法煮猪肉，然后用它做三明治，做一顿简单但美味的晚餐。在迈克尔·鲁尔曼的建议下，我把它放在英式松饼上，限制份量非常有效……给两边留更多的空间!
这真的更像“剁碎的猪肉”，而不是真正的真空煮猪肉，但我喜欢在低温下煮。对于更传统的拉肉，你可以将温度提高到145°F(62.8°C)，甚至155°F(68.3°C)。根据这个食谱，我需要醋酱，但甜的烟熏烧烤酱也很适合猪肉。
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将水浴预热到135°F(57.2°C)。
把香料混合在一个碗里。在猪肩肉上撒上盐和胡椒，然后涂上香料。将其与伍斯特酱汁和液体烟熏一起放入袋中。密封袋和放置在水浴。煮1到2天。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围。
把烤架预热到高温。
当你快要上菜的时候你会想要做酱汁。把所有的原料放在一个碗里搅拌。
将真空烤猪肉从袋中取出，拍干。把猪肉在烤架上烤一到两分钟左右。关火，用刀切成小块。
在每个英式松饼上放一片奶酪，烤到奶酪融化为止。将真空烹调的猪肉放在松饼上，上面放上凉拌卷心菜和醋汁，然后上桌。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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