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Sous vide raspberry infused vinaigrete

注入的醋是为香醋中添加微妙的口味和调味料,但它们通常比其普通的同行更昂贵。在家里制作自己的家庭快速简便,更便宜。每年我都会从我院子里的灌木丛中获得磅的新鲜覆盆子,并使覆盆子浸泡醋是保护它们的好方法。我喜欢使用覆盆子醋来制作一个香醋,即将在菠菜沙拉上供应,甚至用作鳕鱼或低音等白鱼的酱汁。

覆盆子浸泡醋.jpg.

现代主义工具,成分和技术使用

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Sous vide raspberry indused vinaigreete

  • 发布:2015年4月3日
  • 经过Jason Logsdon.
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:3小时
  • 烹饪:140°F(60°C)1至2小时
  • 375毫升醋

Sous vide raspberry infedvinaigreete成分

对于覆盆子醋

1/2品脱覆盆子
375ml香槟或白葡萄酒醋(1.6杯)

用于覆盆子醋素

3汤匙覆盆子醋,从上面
1汤匙橙汁
1汤匙蜂蜜
1个小葱,切片
5汤匙橄榄油
盐和胡椒

Sous Vide raspberry infused Vinaigreete说明

对于覆盆子醋

在服务前至少3小时

将水浴预热至140°F(60°C)。

将覆盆子和醋中的覆盆子和醋在一个Sous vide袋或梅森罐中结合然后在水浴中密封并放置在水浴中。加热输注1至2小时。

用1/2冰和1/2水制备冰浴。从水浴中取出袋子或梅森罐,放入冰浴中15至20分钟。将醋和储存在密封容器中。

用于覆盆子醋素

将灌注的醋,橙汁和蜂蜜搅拌在一起。在青葱中搅拌,让坐10分钟。慢慢地在橄榄油中搅拌直至完全乳化。盐和胡椒粉调味。

覆盆子注入醋汁

现代主义笔记

在0.15%黄原胶中混合和0.6%卵磷脂将有助于加强醋栗,并防止其分离。

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Sous vide raspberry infused vinaigrete

pt03h. 原料:1/2品脱覆盆子 375ml香槟或白葡萄酒醋 (1.6杯) 3汤匙覆盆子醋 从上面 1汤匙橙汁 1汤匙蜂蜜 1葱 切片 5汤匙橄榄油 盐和胡椒
4.星星 - 基于81.评论
我在菠菜沙拉上使用这种刷新的覆盆子注入醋汁或在白色鱼上作为酱汁。使用方便的Sous Vide Process快速易于制作自己的灌注覆盆子醋。
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Jason Logsdon爆头 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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