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红南瓜是一种坚果和甜的冬南瓜。它可以用在大多数需要冬南瓜或南瓜的菜肴中，这是我最喜欢在晚秋使用的。用真空烹饪使它变得很简单，最后几乎不需要清理。
因为你要把南瓜煮成泥，所以你要确保南瓜又软又好。我经常煮它，直到它相对容易挤过袋子。你可以把它单独端上，作为一顿大餐的第一道菜，或者配上一些丰盛的面包。
注意:你可以从我的网站了解更多关于真空烹饪蔬菜的知识如何真空烹调冬南瓜文章或者查看我所有的真空烹饪蔬菜。
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将水浴预热至183°F(83.9°C)。
红南瓜去皮，切成两半，去籽。将肉切成1/2"块(13毫米)。你应该喝两杯。
将南瓜方块放入一个或两个真空袋中，确保它是单层的。加入大蒜，青葱，橄榄油，丁香，多香果和红糖到真空袋中。把袋子封好，煮至少一个小时，但最好是2到3小时。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围。
煮熟后，将南瓜从真空袋中取出，放入搅拌机或食品处理器中。加入蔬菜汤和白葡萄酒醋，然后搅拌至完全成泥。盐和胡椒调味。
将一半的山核桃放入锅中，不加油，用中火煮至浅棕色，经常搅拌。把山核桃从火上移开放在一边。
用中火加热橄榄油。加入切好的青葱，煮至半透明，开始变成棕色。关火备用。
放一勺或两勺汤到碗里，然后在上面放一些山核桃和葱。在上面撒些酸橙皮，加一两片罗勒叶即可食用。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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