即使Sous Vide牛排食谱也非常普遍，夏天很难在夏天写下它们，因为我花了这么多时间烧烤。我也喜欢Sous Video Steak的便利性。我可以把袋子扔进水浴中，每当我们准备在当天晚些时候吃饭时，我可以把它拉出来，快速将它塞在烤架上。

这对午餐也很好，因为它减少了我做饭的时间。现在我不用在厨房待太久就能在白天吃好饭了。



我决定去吃一份肋排，因为冰箱里有好几块。其中一个已经加了大蒜和洋葱粉，还有一点辣椒粉，有一点烟熏的味道。我把它从冰箱里拿出来，直接放进131°F / 55°C的水浴中。因为是冷冻的，所以需要多花一个小时，但是肋排的时间跨度很大(2到8个小时)，我不打算马上吃，所以时间上没有什么差别。

我周围有一些牡蛎蘑菇，所以我用大蒜和黄油炒。自从我喜欢牛肉的味道，我也把一些鳄梨酱与牛排一起服用。要完成它，我烤了一些壁球，而牛排被灼热。

如果您喜欢这个配方，您可以获得它和超过85名其他鼓舞人心的食谱，以让您参加Sous Vides成功。这一切都在我最畅销的书中新万博·网页版现代主义烹饪简单：Sous Vide - 今天获得副本！

真空牛排

经过杰森·洛格斯登
发表:2011年7月5日
时间：2到8个小时（为什么范围？）
温度:131°F / 55°C
供应：2人
准备时间：30分钟

真空牛排的配料

对于Sous Vide肋牛排

2肋排一份，大约一磅
2茶匙蒜粉
2茶匙洋葱粉
1茶匙辣椒
1勺鳄梨色拉酱
盐和胡椒

对西葫芦

1西葫芦，切成1/2“圆形
1汤匙橄榄油
1茶匙蒜粉
盐和胡椒

对于蘑菇

12盎司牡蛎蘑菇，或其他蘑菇，清洁和切割到尺寸
3汤匙黄油
4丁香大蒜，去皮并切碎
盐和胡椒

鳄梨色拉酱的

1鳄梨
1汤匙橄榄油
2丁香大蒜，去皮并切碎
1茶匙青柠汁
盐和胡椒

Sous Vide肋牛排方向

Pre-Bath

将水浴预热至131°F / 55℃。

在肋排上撒上盐和胡椒，并撒上大蒜、洋葱和辣椒粉。将肋排放入真空袋中密封。将牛排放入水浴中煮2 - 8小时。

完成真空牛排

把烤架预热到高温。

要做鳄梨酱，只需把所有的材料混合好。盐和胡椒调味。

对于蘑菇，在平底锅中，用中火融化黄油。加入大蒜，煮1分钟。加入蘑菇煮至变软，搅拌一到两次。

在西葫芦片上淋上橄榄油和大蒜粉，然后撒上盐和胡椒。

把牛排从袋子里拿出来，拍干。

把西葫芦放在烤架上烤5到10分钟，直到它变软。

西葫芦差不多熟的时候，把牛排放在烤架上每面烤1到2分钟。

把牛排和西葫芦从烤架上拿下来，把鳄梨色拉酱放在牛排上。