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我喜欢一个巨大的,花哨的ribeye,漂亮的demi-glace和一些葡萄酒,但有时我只需要一顿快餐的东西!当这是如此,我喜欢转向这个Sous vide ribeye盘。它是一个简单的白豆酱,带有一些Garlicky羽衣甘蓝。它真的很快,但仍然充满了巨大的味道。
注意:您可以从我的土耳其了解更多信息如何Sous vide ribeye牛排文章或者查看我所有的Sous Vide牛排文章。
我很幸运,在我的领域有几个很棒的屠夫,但有时我想要提升我的游戏,会转向Snake River Farms,他们有各种各样的牛肉,包括主要的,美国伟大, 和岁的干。我也喜欢尝试不同的牧场主人群牛包括他们的神户。
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将水浴预热至131°F(55°C)。
用盐和胡椒粉将牛眼肉放入真空袋中密封。将真空烹饪袋放入水浴中煮2 - 4小时,直到加热至完全。
关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
在平底锅中用中火加热一些油。加入洋葱和煮,直到它软化。然后加入大蒜,辣椒粉,Chipotle粉,橙皮和百里香,然后煮至大蒜软化。然后加入鸡肉储备和白豆然后带到煨。煮,直到豆子非常温柔,大约10分钟。从热量中取出并冷却。
煮熟的白豆混合物冷却后,加入柠檬汁搅拌,然后打成泥。加入奶油和果泥混合。
在平底锅中用中火加热一些油。加入羽衣甘蓝,大蒜,姜和醋,然后盖上盖子,煮至羽衣甘蓝变软,大约10到20分钟,偶尔搅拌,并根据需要加入少量水。
将Sous vide袋从水浴中取出并从袋子中取出ribeye。用纸巾或碟子彻底干燥它。快速将肉烧成每侧1至2分钟,直到恰到褐色,然后将其从热量中取出。切片ribeye。
将白豆酱放在盘子上,然后加入它旁边的大蒜羽衣甘蓝。将一片ribeye放在上面。在外面加入樱桃番茄。撒上百里香叶和海盐然后服务。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书,Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者,这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱,所以你可以吃到营养丰富,味道丰富的食物,味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道,这本书将帮助你创造令人惊奇的食物,你的朋友和家人会喜欢!