对于海贝斯

在服务前至少25到40分钟

将水浴预热至135°F（57.2°C）。

盐和胡椒鲈鱼撒上大蒜粉。将留在留下纸袋的地方，然后用黄油密封。煮鱼直至加热，约25至40分钟。

对于芥菜油

在服务前至少12小时

将芥菜籽和橄榄油结合在锅中并在低热中设置。带来嘶嘶声然后从热量中取出并冷却到室温。倒入非反应性容器，覆盖和冷藏过夜。菌株以除去种子。油将在冰箱中保持几天。

组装

从袋子中取出鱼，拍干。如果需要，请短暂灼烧。

将鱼放在盘子的中间。在鱼周围设置一些萝卜切片和番茄一半。在鱼周围淋上一些芥菜油。将一些微血管和罗勒添加到鱼的顶部。在顶部挤压柠檬并服务。

现代主义笔记

芥菜油可以变成泡沫，在这道菜上俏皮。一旦芥末油已经准备好将其放入中等热量的锅中。加入5％单甘油和碳甘油酯（甘油）薄片，约12克，搅拌直至它们熔化。从热量中取出锅，小心地倒入耐热搅打虹吸管。如果您愿意，可以让油冷却至室温。

密封和充电鞭打虹吸管然后冷藏几个小时。曾经寒冷，油就可以省电，但它将持续在冰箱里几天。