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我喜欢一个漂亮的金枪鱼，内部很少见，但在非常低的温度下烹饪它可以使用sous vide确保它均匀煮熟。它略微柔软鱼，使其更加美味。你不试图煮几金，所以坚持低温，我通常会做110°F（43.3°C），直到它刚加热通过。
将水浴预热至110°F(43.3°C)。
盐和胡椒的金枪鱼然后放在一个sous视频包中。加入橄榄油然后密封。煮至加热，20到60分钟。
将花生油，芝麻油，石灰汁，醋，酱油和鱼酱一起搅拌。在姜，葱和塞拉诺智利搅拌。用敷料扔剩下的成分。
用中火至中火加热菜籽油。
把芝麻放在碗里混合。把金枪鱼从袋子里拿出来，拍干，涂上芝麻。从上到下煎，直到芝麻变香，开始烤。从火上取出，切成1/2“条(13毫米)。
将几片在盘子上放置几个金枪鱼。将鳄梨沙拉添加到侧面然后服务。
使这道菜鸽友的好方法是制作鳄梨摩丝。从2个鳄梨中取出肉体，并用一半的塞拉诺辣椒和1杯重奶油混合它们。将混合物留成鞭打虹吸管，密封并充电。它将持续在冰箱里一两天。在服务时，慕斯可以分配在金枪鱼牛排的顶部。
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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