现在正值盛夏，菜园里放了大量的新鲜蔬菜，简单和轻盈是关键。这种番茄调味汁是一种非常快速的调味汁，它充分利用了菜园里的新鲜番茄。它能突出西红柿和香草的味道。这里我用它和真空虾搭配，但它和鸡肉也很搭。

您还可以使用此配方中的其他蔬菜，如壁球，青豆或蘑菇。你可能必须增加西红柿的数量，但它们都会变得伟大，特别是那里的Sous Vide虾。

我也喜欢用一些新鲜的面包服务，真的吸收所有的酱汁。

这个食谱是根据我们最新的书改编的，Sous Vide：帮助繁忙的厨师：利用Sous Vide的力量，在繁忙的时间表周围创造美好的饭菜这是充满了快速和美味的饭菜，即使是最忙碌的厨师可以在一周!

对于更多Sous视频，您可以获得其他书籍：Sous vide烧烤或我们的全面开始真空书。我们还有更多的烹饪时间iPhone和Android应用程序和Sous Vide厚度iPhone应用程序。

番茄虾烹饪法

通过Jason Logsdon.
发表2012年6月22日
准备时间:15分钟
烹饪时间：烹饪15到35分钟(为什么范围?)
结束时间:30分钟
温度:122°F / 50°C寿司质量或132°F / 55.6°C否则
服务:4人

Sous vide虾丘柚扁面条成分

Pre-Bath成分

的虾

20 - 25中大小的虾，炮轰和分布
1汤匙牛油
1/4茶匙辣椒粉或辣椒粉随你选择
盐和胡椒

整理成分

12盎司扁意面，或者你选择的意面

为了番茄酱

2汤匙橄榄油
4丁香大蒜剁碎
1/2黄色洋葱,切成小方块
4中到大西红柿，切丁，或者一罐切丁的西红柿
1汤匙牛油
2汤匙切碎的新鲜蓬蒿
1汤匙切碎的新鲜牛至
盐和胡椒

的装饰

帕尔马干酪
1汤匙切碎的蓬蒿
1汤匙柠檬zest.

虾番茄扁面烹饪指南

在这里我建议使用新鲜的西红柿，但是罐装的、切丁的西红柿也很好。

前浴室

盐和胡椒虾，撒上辣椒，然后在单层加入Sous Vide Pouch。添加黄油和密封。

此时，您可以将冰箱存放在冰箱中长达2天，冻结长达6个月或立即煮熟。如果您冻结袋子一定会在冰箱中解冻1至2天，或增加烹饪时间以补偿。

烹饪

将水浴预热至122°F / 50°C，以保证寿司的质量;否则，将水浴预热至132°F / 55.6°C。

将Sous Vide Shrimp Pouch放入水浴中，烹饪15至35分钟。

完成了虾番茄扁面

将一锅盐水煮沸。将锅中的介质加热到中高热量。

将扁面条放入水中煮至变软。

同时，做番茄调味汁。往锅里倒入橄榄油，加热。大蒜煮1分钟，然后加入洋葱，直到洋葱开始变软，变成半透明。加入番茄，煮5到10分钟。加入黄油，加入罗勒和牛至，盐和胡椒调味，然后搅拌均匀。

用pomodoro酱舀成碗和顶部。将Sous vide虾从袋子里拿出来，放在面食之上。将巴马干酪烤在上面，撒上罗勒和柠檬皮。