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我喜欢吃虾准备好以任何想象力的方式。我爱他们偷猎和烤,在ceviche和之间的一切。当我在鱼市场时,他们有一些伟大的虾,所以我决定抓住一些没有计划。一旦我回到家,我检查了看看我们在手上所拥有的东西,我用Sous Vide虾出现了这个沙拉。
对于沙拉,我想出了我们在房子周围的东西的mishmash。我从花园里抓住一些新鲜的红色和绿色的莴苣,为Sous Vide虾沙拉的基地。还有一些红色和橙色的樱桃西红柿,刚刚成熟我为甜味和馅饼添加了我。
我也喜欢虾的味道和虾,我们有一个所以我切割它。我记得我们有一些自制Habanero Pepper和Mango Hot Sauce(我们的甜蜜是额外的甜蜜,因为我们在冰箱里翻了一番),所以我抓住了。
我想向Sous Vide虾添加一些紧缩和纹理,所以我切成了一个红甜椒,得到了一些我们的甜玉米。一些白葡萄酒醋和橄榄油将提供背景口味以及一些柠檬皮。然后我切断了我们的一些新鲜的罗勒,以获得最终的顶部。
我用一点辣椒粉撒上虾,味道,用Sous Vide在122°F(50°C)烹饪约25分钟。然后我迅速煎在一边煎炸,给他们一些增加的纹理。你可以随时跳过锅油煎,特别是在像这样的沙拉中已经充满了纹理。如果你喜欢虾仁煮得更好,特别是如果你要跳过快速油炸,那么132°F(55.6°C)的温度将是一个选择。
所有的味道都很好,真空烹制的虾也很棒。我喜欢计划外的食物完美地搭配在一起。你可以随心所欲地尝试和调整这个食谱,尤其是从花园里新鲜采摘的。
这个食谱来自我们的书,Sous Vide:帮助繁忙的厨师:利用Sous Vide的力量,在繁忙的时间表周围创造美好的饭菜这是充满了快速和美味的饭菜,即使是最忙碌的厨师可以在一周!
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将水浴预热到122°F(50°C)以保证寿司的质量,或将水浴预热到132°F(55.6°C)以保证做得更好。
盐和胡椒虾,撒上辣椒粉,然后在Sous Vide袋中密封它们。加入水浴,煮15至35分钟。
关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
预热锅中的中高热量。
虾在烹饪的时候做沙拉。把玉米、辣椒、芒果、辣椒酱、醋和橄榄油混合在一个碗里,搅拌均匀。盐和胡椒调味。将生菜放入单独的碗中,加入玉米混合物。把圣女果放在沙拉上。
将Sous vide虾从水浴中取出并从袋子中取出它们。用纸巾或碟子拍打它们,让坐几分钟。
快速刺入Sous vide虾,直到褐色,约1分钟。从热量中取出并加入到沙拉的顶部。顶部有蓬蒿和柠檬皮和服务。
这个食谱来自我们的书,Sous Vide:帮助繁忙的厨师:利用Sous Vide的力量,在繁忙的时间表周围创造美好的饭菜它充满了快速和美味的饭菜,即使是最繁忙的厨师也是在一周内制作的!
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