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Sous vide sirloin烤refipe

我最喜欢的一餐是一个很好的烤牛肉。然而,烤众不到难以康复。人们分开了采用最好的方法,以创造一个良好的外壳,同时保持中间的温度良好。即使是最好的烤肉也有宽带覆盖的肉类。Sous vide再次救援。

Sous vide Sirloin烤refipe 1

用Sous Vide烹饪烤烤肉让您可以保持整个烘烤您想要的捐赠。由于额外的味道,您可以涂抹摩擦或粘贴到烤肉外侧,快速灼烧或烤它以形成一个漂亮的地壳。我更喜欢一个漂亮的大蒜,迷迭香和百里香酱,但很多人都喜欢猪蹄或芥菜壳上烤牛肉。

我用牛腩烤这款Sous Vide reape,但你可以使用任何大烤牛肉。对于您可能想要增加Sous Vide的一些更粗牛肉剪裁。我还使用了在超市牛肉不得煮的时候发现的草喂牛肉,我发现没有煮熟的纹理。

烹饪一个好的Sous vide Sirloin烤的过程非常容易。你第一次赛季用你想要创造一个漂亮的基础风味的调味料。我使用了一组大蒜粉,辣椒粉,盐,胡椒和anco辣椒粉,以及一些新鲜的迷迭香和百里香。

Sous Vide Sirloin Roast Recipe 01

然后,您将烤箱中的烤酱密封,并在12到48小时之间进行烹饪。正如我所说,我用牛腩烤肉(更温柔)的草喂食牛肉(更快地招标),所以我煮了12个小时,它是完美的,但如果你正在使用你可能想要的超市顶圆或卡盘烤尝试24到48小时。

一旦烤烹饪,你就会彻底擦干,然后给它一个良好的西垢来为它添加颜色和味道。这可以通过多种方式进行,而我如何讽刺文章将让您介入其中许多人。

您可以在传统上与您的任何一方一起服务您的Sous Videed Sirloin烤肉,但在这篇文章中,我使用烤的抱子豆芽和炒洋葱。如果您正在寻找使用剩余的肉的东西,我强烈推荐法国浸三明治!!

如果使用糊状物

就在烘烤之前将烤箱预热至约400或450然后制作粘贴或擦拭您将用于地壳的糊状物。我把新鲜的大蒜,甜蜜的marjoram,迷迭香,百里香和橄榄油放入食品加工机中并制作糊状物。您可以制作任何类型的粘贴或擦拭您喜欢的粘贴或擦,调味烤肉有很多不同的变化,你可以适应这种方法。

当Sous vide烤烘烤完成后,将其从袋子,PAT干燥中取出,并放在可以进入烤箱的烘烤盘或烤盘上。如果您正在使用糊状物或擦在肉外面的肉外,并将烤箱中的烤烤箱。你只是想在那里留下足够长的时间来开发地壳,但不再煮了烤肉了。

在你把它拿出Sous vide和粘贴之前,你也可以烧烤。但是,我发现这往往会更多地超越肉,因为此时我们应用的任何热量都是过度烹饪烤肉。如果你真的喜欢一个良好的地壳,虽然它是一种选择。

一旦外壳完成,你就把烤箱烤掉,切成烤箱,并为它提供服务。对于使用地壳的特定食谱,我推荐我的Sous Vide Prime Rib Roast Recipe

现代主义工具,成分和技术使用

如果您想要了解有关现代主义技术,配料和SUSVEROIN ROAST中使用的设备的更多信息,您可以查看以下内容。

Sous vide sirloin烤refipe 4

Sous vide sirloin烤肉

  • 发布:2011年3月1日
  • 经过Jason Logsdon.
  • 准备时间:20分钟
  • 总时间:13或高达48小时
  • 烹饪:131°F(55°C)12至48小时
  • 供应:4到6

Sous Vide Sirloin烤肉的成分

  • 对于Sous vide sirloin烤肉

  • 3-4磅牛腩烤肉
  • 1/2汤匙大蒜粉
  • 1/2汤匙辣椒粉粉
  • 1/4汤匙Ancho智利粉
  • 2百里香枝
  • 2迷迭香枝
  • 对于烤的布鲁塞尔豆芽

  • 2磅抱子豆芽(900克)
  • 4丁香大蒜,切碎
  • 1品脱樱桃西红柿
  • 对于炒洋葱

  • 3个黄色洋葱,切片
  • 2丁香大蒜,切碎
  • 1汤匙白葡萄醋
  • 组装

  • 1汤匙新鲜柠檬汁
  • 2汤匙新鲜百里香叶

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Sous Vide Sirloin Roast的烹饪说明

对于Sous vide sirloin

在服务前至少13至48小时

将水浴预热至131°F(55°C)。用盐,胡椒,大蒜,辣椒粉和anco智利粉末覆盖牛腩烤酱,并放在小袋里。将百里香和迷迭香添加到Sous Vide Pouch,然后密封烤肉。

将牛腩烤在水浴中,并根据您使用的肉切割烹饪12至48小时。对于草喂养的牛腩烤肉12小时,应优于24至48小时的超市顶圆或夹头烤。

有关烹饪时间的更多信息,您可以阅读我的详细文章哪些地址为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列

组装

Sous vide sirloin烤refipe

对于烤的布鲁塞尔豆芽

将烤箱预热至400°F(200°C)。

切掉抱子甘蓝的末端并丢弃末端。纵向将剩余部分切成两半。将牛排芽和大蒜扔在橄榄油中,然后盐和胡椒粉。然后放在烤饼上,然后煮,搅拌一次或两次,直到嫩,约30至45分钟。

在过去的5或10分钟期间,将樱桃西红柿添加到烤纸上,煮至他们刚开始爆发。

对于炒洋葱

在锅中加热一些油在中等热量。加入洋葱和大蒜然后煮,直到洋葱变得柔软并开始淡褐色,约15到20分钟。加入白葡萄酒醋并搅拌均匀。

组装

将牛排从水浴中取出并从包中取出。使用纸巾或盘布彻底干燥。每侧迅速将滤器肉片塞到1至2分钟,直到恰到褐色,然后从热量中取出。

将烤的布鲁塞尔豆芽和西红柿放在一个碗里,淋上新鲜的柠檬汁。用炒洋葱加入牛排和顶部。撒上百里香的叶子然后服务。

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Sous vide sirloin烤refipe

Pt48h. 4到6 原料:3-4磅牛腩烤肉 1/2汤匙大蒜粉 1/2汤匙辣椒粉粉 1/4汤匙Ancho智利粉 2百里香枝 2迷迭香枝 (你也可以使用任何烤粘贴或擦你) 8个大蒜丁香 4迷迭香枝 4百里香弹簧 2-4汤匙甜蜜的marjoram 2-4汤匙橄榄油
4.星星 - 基于107.评论
而不是烘烤Sous vide Sirloin Roast让您保持整个烘焙的捐赠。由于额外的味道,您可以涂上摩擦或粘贴到烤肉外侧,并迅速灼烧或烤它以形成一个漂亮的地壳。
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Jason Logsdon爆头 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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