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我最喜欢的一餐是一个很好的烤牛肉。然而,烤众不到难以康复。人们分开了采用最好的方法,以创造一个良好的外壳,同时保持中间的温度良好。即使是最好的烤肉也有宽带覆盖的肉类。Sous vide再次救援。
用Sous Vide烹饪烤烤肉让您可以保持整个烘烤您想要的捐赠。由于额外的味道,您可以涂抹摩擦或粘贴到烤肉外侧,快速灼烧或烤它以形成一个漂亮的地壳。我更喜欢一个漂亮的大蒜,迷迭香和百里香酱,但很多人都喜欢猪蹄或芥菜壳上烤牛肉。
我用牛腩烤这款Sous Vide reape,但你可以使用任何大烤牛肉。对于您可能想要增加Sous Vide的一些更粗牛肉剪裁。我还使用了在超市牛肉不得煮的时候发现的草喂牛肉,我发现没有煮熟的纹理。
烹饪一个好的Sous vide Sirloin烤的过程非常容易。你第一次赛季用你想要创造一个漂亮的基础风味的调味料。我使用了一组大蒜粉,辣椒粉,盐,胡椒和anco辣椒粉,以及一些新鲜的迷迭香和百里香。
然后,您将烤箱中的烤酱密封,并在12到48小时之间进行烹饪。正如我所说,我用牛腩烤肉(更温柔)的草喂食牛肉(更快地招标),所以我煮了12个小时,它是完美的,但如果你正在使用你可能想要的超市顶圆或卡盘烤尝试24到48小时。
一旦烤烹饪,你就会彻底擦干,然后给它一个良好的西垢来为它添加颜色和味道。这可以通过多种方式进行,而我如何讽刺文章将让您介入其中许多人。
您可以在传统上与您的任何一方一起服务您的Sous Videed Sirloin烤肉,但在这篇文章中,我使用烤的抱子豆芽和炒洋葱。如果您正在寻找使用剩余的肉的东西,我强烈推荐法国浸三明治!!
就在烘烤之前将烤箱预热至约400或450然后制作粘贴或擦拭您将用于地壳的糊状物。我把新鲜的大蒜,甜蜜的marjoram,迷迭香,百里香和橄榄油放入食品加工机中并制作糊状物。您可以制作任何类型的粘贴或擦拭您喜欢的粘贴或擦,调味烤肉有很多不同的变化,你可以适应这种方法。
当Sous vide烤烘烤完成后,将其从袋子,PAT干燥中取出,并放在可以进入烤箱的烘烤盘或烤盘上。如果您正在使用糊状物或擦在肉外面的肉外,并将烤箱中的烤烤箱。你只是想在那里留下足够长的时间来开发地壳,但不再煮了烤肉了。
在你把它拿出Sous vide和粘贴之前,你也可以烧烤。但是,我发现这往往会更多地超越肉,因为此时我们应用的任何热量都是过度烹饪烤肉。如果你真的喜欢一个良好的地壳,虽然它是一种选择。
一旦外壳完成,你就把烤箱烤掉,切成烤箱,并为它提供服务。对于使用地壳的特定食谱,我推荐我的Sous Vide Prime Rib Roast Recipe。
如果您想要了解有关现代主义技术,配料和SUSVEROIN ROAST中使用的设备的更多信息,您可以查看以下内容。
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将水浴预热至131°F(55°C)。用盐,胡椒,大蒜,辣椒粉和anco智利粉末覆盖牛腩烤酱,并放在小袋里。将百里香和迷迭香添加到Sous Vide Pouch,然后密封烤肉。
将牛腩烤在水浴中,并根据您使用的肉切割烹饪12至48小时。对于草喂养的牛腩烤肉12小时,应优于24至48小时的超市顶圆或夹头烤。
有关烹饪时间的更多信息,您可以阅读我的详细文章哪些地址为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
将烤箱预热至400°F(200°C)。
切掉抱子甘蓝的末端并丢弃末端。纵向将剩余部分切成两半。将牛排芽和大蒜扔在橄榄油中,然后盐和胡椒粉。然后放在烤饼上,然后煮,搅拌一次或两次,直到嫩,约30至45分钟。
在过去的5或10分钟期间,将樱桃西红柿添加到烤纸上,煮至他们刚开始爆发。
在锅中加热一些油在中等热量。加入洋葱和大蒜然后煮,直到洋葱变得柔软并开始淡褐色,约15到20分钟。加入白葡萄酒醋并搅拌均匀。
将牛排从水浴中取出并从包中取出。使用纸巾或盘布彻底干燥。每侧迅速将滤器肉片塞到1至2分钟,直到恰到褐色,然后从热量中取出。
将烤的布鲁塞尔豆芽和西红柿放在一个碗里,淋上新鲜的柠檬汁。用炒洋葱加入牛排和顶部。撒上百里香的叶子然后服务。
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