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我正在寻找一个诚信，但平静的工作日，所以我决定做一个烤根蔬菜的Sous vide sirloin牛排。炖牛腰肉是我最喜欢吃的肉之一。它是在瘦削的一边，但仍有足够的大理石纹，使它美味而不太油腻。它也比纽约的牛排或肋排便宜得多，这使它更容易成为工作日的一餐。
我有一块良好的肉，所以我用一个轻的香料揉搓大蒜粉，anco辣椒粉，孜然加一些味道，而不会掩盖牛肉的味道太多。牛腩牛排持续约6小时然后灼烧使用火炬虽然平移它也很棒。Sous Vide Vide Process促使牛腩嫩，导致美味的牛排具有精彩的质地。但别担心，如果你没有一个Sous Vide Machine，你可以通过任何方式轻松地烹饪牛腩牛排，一般都是烤，煎，或烤。
蔬菜只是甜菜，红洋葱和胡萝卜，扔在橄榄油和新鲜草药中然后烤。您可以使用您喜欢的任何根蔬菜，欧洲防风草和萝卜都是一个很棒的补充，你永远不会出错土豆。在烤制之前，我用迷迭香和百里香扔了他们，然后一旦他们走出烤箱就会有些贤哲。甜菜可以轻松染色，所以我强烈推荐用羊皮纸和戴塑料手套覆盖你的切菜板。
牛腩牛排足够温柔，只需享受即可享受，这就是为什么它是一个受欢迎的烧烤牛排。要使用Sous Vide实现这一目标，通常需要2到3个小时，具体取决于牛腩的厚度。然而，当烹饪Sous vide Sous vide Sous vide牛排时，它通常可以从更长的烹饪时间受益，以增加其温柔。我经常会让它煮6到10个小时才能达到理想的质地。牛腩确实有很多可变性，所以牛肉的等级和所提出的方式都会影响它需要多少招标。
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将水浴预热至131°F（55°C）。
将所有香料组合在碗中。盐和胡椒牛腩牛排然后用香料涂上外套。将牛腩牛排放在一个Sous Videa Bag中然后封印。牛排煮2到3个小时，或者为更温柔的牛排最多10个小时。关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
预热烤箱至425°F(218°C)。
将所有蔬菜与橄榄油，百里香和迷迭香一起扔盐和胡椒粉。将它们放入单层中的烤盘或边缘烘烤板中。在烤箱中烤，直到开始棕色，胡萝卜和甜菜软化并通过约30至45分钟煮熟。一旦煮熟，从热量中移除，加入贤者，并折腾结合。
将煮熟的真空沙朗牛排从真空袋中取出，拍干。在牛排外面放少许盐和油，然后快速煎至肉色。将西冷牛排切成1/2英寸(12毫米)的薄片。
将烤的蔬菜放在盘子上，上面有几片牛腩牛排。在上面淋上橄榄油，撒上整理盐然后服务。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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