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烧烤肋骨是我最喜欢的一餐之一！我喜欢变得凌乱并从骨头上吃它们。他们在派对上也是惊人的，并且是让每个人放松的好方法。
用真空烹调法使排骨变嫩，然后用烟熏来调味，结果是排骨湿润，美味，总是完美的!
当我想要一块特殊的肉时，我所在地区有一些很好的屠夫，但我也一直在享受超级美味的猪肉蛇河农场。我也喜欢尝试不同的牧场主人群牛有可用的。
您可以选择和选择您想要的温度，从猪排般的131°F（55°C）到更传统的176°F（80°C）。这个配方适用于150°F（66°C），这导致坚固，但仍然是潮湿和嫩的肋骨。他们不会脱掉骨头，但它们很容易下车，仍然保持良好的咬伤。
我发现最好的时间约为18到36个小时，但肋骨非常宽容。
注意:你可以从我的Sous Videa Baby Back Ribs指南或者查看我所有的真空烹调肋骨。
您可以先吸取肉，然后是Sous Vide，或以相反的顺序进行。当你首先抽烟时，有一点烟雾味道，但如果你之后抽烟，你会得到更好的树皮。
我给你提供了我最喜欢的一种香料，你可以用，但你可以随便用你喜欢的替代品。
享受烹饪烹饪吗？我的自由真空烹饪快速入门课程将帮助您充分利用Sous Vide。今天你可以一直开始用Sous视频创造惊人的食物！
将水浴预热到150°F(66°C)。
将香料混合在碗中。轻轻盐和胡椒肋骨然后撒上香料。在一个Sous Vide袋中放置然后密封包包。将袋子放入水浴中，煮18至36小时，直至嫩化。将Sous Vide袋从水中取出并取下肋骨;在冰浴中冷却至少30到60分钟。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
准备吸烟到200°F至250°F（93.3°C至121.1°C）
从Sous Vide袋中取出冷却的肋骨，并使用纸巾或盘布彻底干燥。轻轻盐肋骨然后将它们加入吸烟者。冒烟肋骨直到中间达到140°F（60℃），然后从热量中取出。将肋骨切成板并服务。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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