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摩洛哥Sous Vide Snapper配方

这款摩洛哥风味的真空烤鲷鱼尽管有各种味道,但仍然能保持清淡。我一般不会在上菜前把鱼烤熟,但如果你想要一些额外的味道和口感,你可以把鱼烤熟。

这个食谱来自我们的全面开始Sous视频。想要了解更多的真空烹饪方法和技巧,你可以查看我们的其他书籍:Sous Vide:帮助忙碌的厨师-利用Sous Vide创造伟大的膳食围绕您忙碌的日程安排的力量Sous vide烧烤。我们也有更多的烹饪时间iPhone和Android应用程序Sous Vide厚度iPhone应用程序

摩洛哥Sous Vide Snapper配方

经过杰森·洛格斯登
发表2012年6月22日
烹饪时间:10到30分钟为什么范围?
温度:寿司质量为122°F / 50°C,否则为132°F / 55.6°C
供应:4人

Sous Vide Snapper成分

对于鱼类

4红色鲷鱼片,清洁
2汤匙黄油或橄榄油
盐和胡椒

藏红花柑橘酱

1柠檬
1葡萄柚
1石灰
3橙子
2汤匙油菜或橄榄油
1黄色洋葱
1西葫芦,切片
1茶匙藏红花螺纹
1茶匙切成小块的辣椒,塞拉诺或墨西哥胡椒都可以
1汤匙
3杯鱼群
3汤匙切碎的香菜
½杯多用途面粉

Sous Vide Snapper指令

Pre-Bath

预热水浴。

盐和辣椒每个鲷鱼菲力并加入Sous Vide Pouches。平等地在袋子和密封中平均分开橄榄油或黄油。将水浴放入10至30分钟。

对于酱汁

准备酱汁的同时,你把鱼在真空浴。

在切割水果之前,您可以在果皮中焚烧或微板,然后在烹饪过程中添加,或者作为更多柑橘味的装饰。

去皮切肉,去髓。

在一个大锅里,中火加入油,炒洋葱和西葫芦,直到它变软,大约2到3分钟。加入藏红花,胡椒粉和糖,煮1分钟。加入鱼汤,煮开。

炖10分钟,然后加入柑橘,再炖10分钟。关火,加入香菜和3/4的磨碎的果皮(如果用的话)。放在一边直到准备装盘。

完成Sous Vide Snapper

将鱼从Sous Videa浴室中拿出来,放在各个板上。将番红花 - 柑橘酱酱在顶部并服务。它与烤制的鱼片或普通的烩饭很好。

这个食谱来自我们的全面开始Sous视频。想要了解更多的真空烹饪方法和技巧,你可以查看我们的其他书籍:Sous Vide:帮助忙碌的厨师-利用Sous Vide创造伟大的膳食围绕您忙碌的日程安排的力量Sous vide烧烤。我们也有更多的烹饪时间iPhone和Android应用程序Sous Vide厚度iPhone应用程序
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摩洛哥Sous Vide Snapper配方

Pt10m. 4人成份:四份红鲷鱼片 清洗 2汤匙黄油或橄榄油 1柠檬 1葡萄柚 1石灰 3橙子 2汤匙油菜或橄榄油 1黄色洋葱 1西葫芦 切片 1茶匙藏红花螺纹 1茶匙切成小块的辣椒 塞拉诺或墨西哥胡椒都很好 1汤匙糖 3杯鱼汤 3汤匙切碎的香菜 ½杯通用面粉
4.星星 - 基于107评论
这款Sous Vide Snapper Recipe管理虽然它在其中的所有味道中,但如果您想要一些额外的味道和纹理,您也可以弹出它。
1服务

Jason Logsdon爆头 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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