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如果你想沉浸在感恩节的气氛中,吃点派,但又不想做传统的派,这些小宝贝就是为你准备的!单份真空烹调甘薯派是你感恩节晚餐的完美结尾,会让每个人都很开心。
这个食谱也适用于南瓜泥,尤其是如果你忽略了柠檬和香草。你甚至可以混合和搭配派,但要在同一个水浴中煮,这样人们就会有不同的口味。
这些都是用4盎司(118毫升)的罐子单独制作的,但你也可以使用有盖的小模子,将其升高到与水面相同的高度。我喜欢在上面放一层枫糖鲜奶油,但碎全麦饼干也是不错的配料,甚至还可以放一些棉花糖在烤炉里烤。
为了让口感更柔滑,你可以在176°F(80°C)的温度下煮同样的时间。
您可以通过使用手动混合器或使用搅拌器在浸入式搅拌机或立式混合器上搅打枫奶油。如果你不想制作新鲜的奶油,你可以使用一些来自商店,并在顶部淋上枫糖浆。
您可以了解更多关于馅饼的更多信息如何真空烹调派。如果您对更多甜点感兴趣,请查看如何真空烹调奶酪、甜点和蛋奶冻。
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将水浴预热至185°F(85°C)。
将甘薯泥、糖、黄油、香料和香草加入食品加工机。把所有的配料都搅拌均匀。加入鸡蛋、淡奶和柠檬皮,直到鸡蛋完全融合。
将混合物均匀分布到罐头罐中,在顶部留下约1/2“(13mm)。将盖子上的盖子拧紧,直到它们是手指紧固,基本上直到您只使用触手拧紧时感到中等阻力。这将在Sous Vide过程中允许一些空气逃脱,并有助于防止破损。
小心地将罐子放入水浴中煮一个小时。
一旦煮熟,从水浴中取出罐子,让坐在柜台上冷却10至20分钟。将罐子放入冰箱中以完成冷却。他们将持续数天。
将所有材料放入碗或搅拌机中,搅拌至软峰状。
从红薯馅饼中取出盖子并留出。每个馅饼顶上一些枫叶奶油然后服务。
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