我妻子最近升职了，我们决定在家里做一顿丰盛的晚餐来庆祝一下。由于第一天晚上极度饥饿，新鲜的牡蛎和肉桂漩涡面包成为我们的第一餐，我们把主菜留到第二天晚上吃。

因为剑鱼是她最喜欢吃的鱼，我决定用我们菜园和当地农贸市场的蔬菜做一道剑鱼的真空烹饪。剑鱼的制作方法是在真空袋中加入薄荷、柠檬马鞭草、百里香、盐、胡椒粉和黄油，将剑鱼切成1英寸x 2英寸大小。一旦我们密封它，我们在132°F(55.5°C)煮了20分钟。它的口感柔嫩无比。

我们把剑鱼放在黄豆、福特克斯青豆、切成薄片的蓝土豆和烤红葱上。然后我们在上面放上新鲜的佛罗里达芒果(我们的佛罗里达朋友亲手送的)、微微烤过的甜玉米和真空袋装的黄油混合物。配以新鲜的传家宝番茄、墨西哥小黄瓜和当地西瓜。

豆子和玉米为真空烹饪剑鱼的柔滑口感增添了一份美味的脆香，黄瓜和番茄的辛辣味道也抵消了芒果和剑鱼的甜味。总之，这是一道很棒的菜，但剑鱼仍然是明星。

不过，用真空烹饪法制作剑鱼并不一定要这么费事。你可以简单地配上一些焯过的青豆或番茄黄瓜沙拉。如果你把整个剑鱼片用真空烹调，你可以很快地把它放在热锅里烤熟，配上米饭或土豆泥和蔬菜沙拉。你甚至可以在上面涂上一些烧烤酱汁，然后把它放在烤架上每一面烤一分钟，这是一道很棒的烧烤剑鱼。

不管你怎么上，真空烹饪剑鱼都是一道鲜嫩融解的主菜。