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Sous vide箭鱼是我们家中的常见主食,因为它是我妻子最喜欢的一餐。我们尝试了几种不同的温度,但发现130°F(54.4°C)是我们的理想选择。它仍然有黄油纹理,但味道煮熟。
Romesco酱是一种鲜艳的味道,快速制作酱汁,这是我可以在各种肉类和蔬菜中使用的去选择。它由烤红辣椒,李子西红柿和杏仁都与少量香料混合在一起。在这里,我喜欢在箭鱼和芦笋身上服用它。Romesco酱很简单,所以尝试使用最美味的西红柿你能找到,它会产生很大的不同!
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将水浴预热至130°F(54.4°C)。
将香料在碗中混合在一起。萨辣椒箭鱼然后撒上香料混合物。将Sous Vide袋放入橄榄油和轻轻封印。让鱼静置30分钟,使干燥的盐水生效,然后将水浴放入15至45分钟,直至加热。
有关烹饪时间的更多信息,您可以阅读我的详细文章哪些地址为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
将三分之二的红辣椒和3个西红柿放入搅拌机中。加入杏仁,欧芹,橄榄油,辣椒粉,卡宴,大蒜和柠檬汁。混合直到相对光滑。盐和胡椒粉调味。加入剩余的红辣椒和番茄然后混合,直到刚刚分手。
将烤箱预热至400°F(200°C)。
用橄榄油扔芦笋和大蒜然后盐和胡椒吧。然后放在烤床上,然后煮,搅拌一次或两次,约20至30分钟或直到嫩。从热量中取出。
将箭鱼从袋子中拿出并用纸巾或碟子彻底干燥。直到褐色,1至2分钟,直到焦平,直到高温。从热量中取出。
将一些芦笋放在盘子上,顶部用箭鱼。汤匙罗姆斯科酱在上面,撒上柠檬般的味道。顶部有罗勒叶,淋上橄榄油然后服务。
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