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Sous Vide Trip Crefipe配烤茴香和橙色沙拉

三角尖是牛腩地区周围的肉类美味。它通常烤,横跨谷物切割,以帮助使其更加温柔,并且它可以从扩展烹饪时间中受益。我喜欢用富含橙色和烤茴香的丰富,美味的沙拉配对。

你煮三尖的时间越长,它将变得越高,所以你可以根据你想要完成的事情选择你的时间。对于更传统的质地,您可以烹饪3到4个小时。八小时会给你一个更温柔,但仍然露齿的结果和24小时会导致超级嫩肉。我通常喜欢在10到12小时的某个地方。

真空烹调三尖端烤茴香橄榄沙拉

现代主义工具,成分和技术使用

如果您想要更多有关现代主义技术,配料和使用烤茴香和橙色沙拉的SUS VIDE Tripipe中使用的现代主义技术,成分和设备的更多信息,您可以查看以下内容。

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Sous Vide Trip Trip与烤茴香和橙色沙拉

  • 发布:2014年12月18日,
  • 通过Jason Logsdon.
  • 准备时间:30分钟
  • 总时间:12小时
  • 烹饪:131°F(55°C) 10至12小时
  • 服务:4至8

Sous Vide Trip trip用烤茴香和橙色沙拉成分


对于三角尖

2磅三尖(900g)
2茶匙地面香菜
2茶匙洋葱粉
1茶匙地面小茴香
半茶匙碎丁香
盐和胡椒

茴香橙沙拉

3茴香灯泡
3瓣蒜瓣,切碎
半杯橄榄油
2橙子
1柠檬
2葱,切片
一杯粗略切碎的混合去核橄榄
两汤匙切碎的薄荷
两汤匙切碎的欧芹

烤茴香和橙色沙拉指示的Sous vide tri-trip

对于三角尖

至少10到12个小时后食用

将水浴预热至131°F(55°C)。

把香料混合在碗里。在三脚上撒上少许盐和胡椒,然后涂上香料。将三尖端放入真空袋中密封。煮10到12小时。

关于烹饪时间的更多信息,你可以阅读我的详细文章为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列

茴香橙沙拉

服务前80分钟

将烤箱预热至400°F(204°C)。

从茴香中取出叶片,然后留出来。将茴香切成大块。用大蒜和一半的橄榄油扔茴香,然后盐和胡椒扔。在烤箱中烘烤茴香45〜60分钟,直到嫩煮沸。从烤箱中取出茴香。

在一个碗上,把橙子切成顶端,先去皮,去髓,然后再把膜之间的部分切掉。把糖霜放在一边,把剩下的橙汁挤出来。

把柠檬的皮磨碎,放在一边待用。把柠檬分成四份,一半挤进橙汁里。加入剩下的1/4杯橄榄油,搅拌成香醋汁。

将茴香、橙汁、青葱和橄榄与调料混合。把一半的香草混合,然后把另一半撒在上面和柠檬皮一起。切碎一些保留的茴香叶,洒在上面。

组装

从真空袋中取出三头,拍干。快速煎至棕色。关火后切成1英寸(25毫米)的薄片。

用茴香和橙色沙拉为三角尖切片。

现代主义的笔记

因为他们使用现代主义的成分,这个成分的数量是用公制重量给出的。了解更多关于如何衡量现代主义的成分在本文中。

为了帮助酱汁粘在茴香上,我通常会加入黄原胶。在把调味汁和蔬菜混合之前,把0.15%的黄原胶和橙汁和橄榄油混合。

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Sous Vide Trip Crefipe配烤茴香和橙色沙拉

PT12H. 原料:2磅三尖(900g) 2茶匙地面香菜 2茶匙洋葱粉 1茶匙地面小茴香 半茶匙碎丁香 盐和胡椒 3茴香灯泡 3个大蒜丁香 切碎 半杯橄榄油 2橙子 1柠檬 2青葱 一杯粗略切碎的混合去核橄榄 两汤匙切碎的薄荷 两汤匙切碎的欧芹
4星星-基于86.评论
这个Sous vide Trip Tip Steak Revipe充分利用了丰富的肉,削减,并通过Sous Vide Process招标,并用异国情调的茴香,橙子和橄榄沙拉。
一份

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Jason Logsdon爆头 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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