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如果你想要的是超级湿嫩的火鸡胸肉，那么真空烹饪法真的很难打败它。要正确地烤整只火鸡，让每一部分都完美地烤熟，这是一门绝对的艺术，对我来说，这是一门不成功也不成功的艺术。我改吃真空烤火鸡胸肉后，每次都能做出超棒的火鸡。
还有一个额外的好处，我不用在全家人面前费劲地切火鸡了!
你可以采取几种方法来制作真空烤火鸡胸肉，但几乎所有的方法都是从把火鸡的鸡胸肉取出开始的。白肉和黑肉的烹饪温度不同，所以除非你特别需要时间，否则最好把它们分开。
我通常会留下骨头来增加味道，但如果更容易的话，你可以把鸡胸肉从骨头上切下来。
如果你真的喜欢脆皮，你可以把它从鸡胸肉上拿下来，在上菜的时候放进烤箱里烤脆。有几种做法，但把它当成培根，用煎锅中火，加一点油，效果很好。你也可以把它放在羊皮纸上，放在边缘凸起的烤盘上，再加一层羊皮纸，然后在上面再放一层烤盘，放入烤箱，温度设置为375华氏度到400华氏度，直到它变成漂亮的棕色，通常大约40分钟。
对于火鸡胸肉本身，你有几种选择。我最喜欢的是在140华氏度(60摄氏度)下煮4到8小时。
注意:关于低温的问题，你可以参考真空烹调安全和巴氏杀菌探索真空烹饪技术课程的一部分。
从温度的角度来看，我认为140华氏度是“湿润但熟”的最佳组合，所以我经常选择140华氏度。在感恩节期间，当我为朋友和家人提供可能想要更“传统”质地的火鸡时，这种情况就更加明显了。
你可以找出它从我的真空烹调厚度倍．由于火鸡肉比鸡肉更硬，它可以从更长时间的烹饪中受益。烹饪的时间越长，肉就会越嫩，而长达8个小时的时间通常仍然能做出真正鲜嫩潮湿的火鸡。
其他一些流行的时间和温度组合是ChefSteps他建议在131华氏度(55°C)的环境中工作8至14小时。有些人建议145华氏度至150华氏度(62.7℃至65.5℃)是更“传统”的质地，尽管它肯定不会那么潮湿。
我通常喜欢用盐、柠檬皮和鼠尾草给火鸡胸肉调味。如果你喜欢甜美的火鸡，你可以在袋子里加一些糖，或者为了更美味，你可以使用任何你喜欢的香料摩擦。
一旦火鸡煮好了，用抹布或纸巾把它擦干。然后在热锅里烤，在烤架上烤，或在肉架下烤，直到表皮开始酥脆。有些人还喜欢把鸡肉炸熟。
只要配上你最喜欢的配菜就可以了!
喜欢真空烹饪吗?我的自由真空烹饪快速入门课程能让你充分利用真空烹饪技术。从今天开始，你就可以用真空烹饪法不断地做出令人惊叹的食物了!
将水浴预热到140°F(60°C)。
把火鸡胸肉撒盐，放入真空真空袋中。用蔬菜削皮器或皮屑器把柠檬的皮去掉，放在包里，放在火鸡胸上。把鼠尾草叶放进袋子里，然后封好。
把火鸡胸肉煮4到8小时，或者至少煮4到8小时，直到他们是巴氏杀菌．
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪法的烹饪时间是有范围的．
煮好后，将煮好的火鸡胸肉从真空袋中取出，拍干。在外面撒一点盐，然后快速煎至焦黄。你可以整只吃火鸡胸肉，也可以切成片。
《健康真空烹饪法》是杰森·洛斯登(Jason Logsdon)的最新烹饪书，他是10本最畅销的真空烹饪法和现代主义烹饪书的作者。这本书分享了他多年来开发的许多最喜欢的食谱，这样你就可以吃到营养丰富、味道丰富的美味佳肴。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊叹的食物，你的朋友和家人会喜欢的!
这篇文章是我写的杰森·洛格斯登．我是一个爱冒险的家庭厨师和专业博主，喜欢尝试新事物，尤其是在烹饪方面。我探索了所有的东西，从真空烹饪法和抽吸管到高压锅和喷灯;创造泡沫，凝胶和球体;制作桶陈酿鸡尾酒和酿造啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和真空烹饪的烹饪书，我还运营着Amazin新万博·网页版gFoodMadeEasy.com网站。
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