跳跃开始您的Sous Vide烹饪我们的免费电子邮件课程！
当谈到烹饪土耳其和其他家禽时，黑肉比白肉更宽容，但这并不意味着使用Sous Vide难道，每次都会变得伟大。
我更喜欢用白肉分开烹饪黑肉，因为腿和大腿受益于不同的温度而不是乳房。我通常也将骨骼留在添加的味道中。
暗肉有一些伟大的选择和温度组合选择。我最喜欢的是148°F（64.4°C）约6到12小时。您可以享受2至4小时的烹饪（取决于厚度：Sous Vide厚度倍数）但是土耳其可以为那个时间延期烹饪，因为它比鸡肉更少的嫩，可以从额外的嫩化中受益。
其他一些流行的时间和温度组合是ChefSteps.，谁建议150°F（65.5°C）12小时，然后在乳房烹饪时再加12小时131°F（55°C）。有些人为Moister Turkey肉建议141°F（60.5°C）。对于更传统的混合式纹理，您可以高达170°F（76.6°C）。
笔记：有关低温的问题，您可以参考Sous Videa Safety和Pasteeurization探索Sous Vide课程。
如果脆皮是你的东西，在你留下肉之前，你可以去除皮肤。然后在服务之前使用烤箱将其清脆。我通常在中热用煎锅用一点油，或者我在设定为375°F至400°F的烤箱中烘烤，直到它漂亮，棕色，通常约40分钟。如果它开始卷曲，可以在羊皮纸纸张之间铺板，然后在它烹饪时将另一张纸板放在上面。
你可以用你喜欢的任何味道调整火鸡腿。一种简单的组合是一些用盐，胡椒和一些木质草药等柑橘剥离，如鼠尾草，百里香或迷迭香。您也可以使用您最喜欢的任何Spice Rubs。
一旦土耳其做完烹饪，就会使用碟形布或纸巾擦掉外部。然后将其灼热，在烤架上，或在肉鸡下，直到皮肤开始脆脆。有些人也喜欢煮熟的鸡肉。
只需与您最喜欢的方面一起服务，你很高兴！
享受烹饪烹饪吗？我的自由Sous视频快速入门课程将帮助您充分利用Sous Vide。今天你可以一直开始用Sous视频创造惊人的食物！
将水浴预热至148°F（64.4°C）。
盐土火鸡腿和大腿，加入了一个Sous vide袋。从柠檬中取出Zest，使用蔬菜削皮器或ZERT，放入火鸡肉上的包中。将Sage叶子添加到袋子中，然后密封它。
将火鸡煮6到12个小时，或至少直到他们被巴斯妖怪了。
有关烹饪时间的更多信息，您可以阅读我的详细文章哪些地址为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
一旦煮熟，将煮熟的火鸡从Sous Vide Bag中取出并拍干。轻轻盐外面然后快速灼烧，直到褐色。您可以为土耳其腿和大腿全部提供或将它们切成切片。
健康的Sous Vide是Jason Logsdon的最新食谱，这是10个Sous Vide Vids和现代主义的食谱的最佳销售作者，它分享了多年来发达的许多食谱，所以您可以吃营养丰富的味道，味道令人惊叹。如果您是寻求促进健康膳食的风味的方法，这本书将帮助您创造令人惊叹的食物，以至于您的朋友和家人会爱！
这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
原料：
