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我喜欢蘑菇和意大利面，这使马沙拉鸡成为我最喜欢的意大利菜之一。然而，有时我想让它变得轻松一些。这个版本把鸡肉换成了火鸡，省去了面粉和油炸的步骤。我还用谷物混合物代替意大利面，并在酱汁中添加了一些sautéed雪豌豆。
它可能不是传统的版本，但它仍然有令人惊叹的蘑菇和马沙拉的味道，而且它不会让我觉得最后充满了意大利面。如果你想要一个更传统的变化，你仍然可以与意面或土耳其泥!
至于谷物，我用的是自由谷物和干谷物的组合，但你可以用任何你喜欢的谷物，包括法罗，藜麦，甚至只使用什锦蔬菜，如花椰菜和西兰花。
对于真空烹饪火鸡，我一般建议烹饪直到巴氏消毒。这取决于你使用的厚度和温度。你可以找到用真空烹调法消毒鸡肉和火鸡或者用我的真空定时尺．对于Marsala，我把火鸡切成1“-1 /2”的肉片(25毫米-38毫米)，方便食用。这种大小的火鸡片通常需要2到4个小时。
我更喜欢141华氏度(60.6摄氏度)，这就像超级多汁的“普通”火鸡。你可以在安全的情况下把温度调得很低，有些人喜欢136华氏度(57.8摄氏度)的温度，但对我来说，火鸡的味道有点太生了。对于更传统的，半干的火鸡胸肉在147°F(63.9°C)左右是很好的，但我觉得对我的口味来说有点太干了。
有兴趣了解更多吗?看看我的真空烹调鸡肉和家禽和我的如何真空烹饪火鸡胸肉篇文章。
喜欢真空烹饪吗?我的自由真空烹饪快速入门课程能让你充分利用真空烹饪技术。从今天开始，你就可以用真空烹饪法不断地做出令人惊叹的食物了!
将水浴池预热到你想要的温度。
在火鸡胸肉上撒盐和胡椒，然后和百里香和迷迭香一起密封在真空袋中。将真空袋装在水浴中煮2 - 4小时，直到巴氏消毒。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪法的烹饪时间是有范围的．
在平底锅中用中火加热橄榄油。加入雪豌豆，煮至变软并开始变褐色。把豌豆从锅里拿出来。
在锅中加入更多的橄榄油，然后放入切片蘑菇，烹饪直到它们释放液体，开始变软。加入葱和大蒜，煮至它们变软。把雪豆放回锅里，搅拌均匀。
警告:马沙拉烟会在下一步燃烧，特别是如果你有一个煤气炉，所以最好有目的地定期点燃它们，以防止在你没有预料到的时候更大的燃烧。
锅中加入马沙拉酒，煮至浓稠。
锅中加入鸡汤，煮至浓稠。
把真空烹调袋从水浴盆里拿出来，把火鸡拿出来。把袋子里的汁液加到马沙拉酱里，煮到它又开始变稠。每次加入一汤匙黄油搅拌。
将一勺混合好的谷物放在盘子上。在上面放一片火鸡胸肉。用勺子舀一些马沙拉酱和蔬菜在上面。撒上切碎的欧芹即可食用。
《健康真空烹饪法》是杰森·洛斯登(Jason Logsdon)的最新烹饪书，他是10本最畅销的真空烹饪法和现代主义烹饪书的作者。这本书分享了他多年来开发的许多最喜欢的食谱，这样你就可以吃到营养丰富、味道丰富的美味佳肴。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊叹的食物，你的朋友和家人会喜欢的!
这篇文章是我写的杰森·洛格斯登．我是一个喜欢冒险的家庭厨师和专业博主，喜欢尝试新事物，尤其是在烹饪方面。我探索了所有的东西，从真空烹饪法和抽吸管到高压锅和喷灯;创造泡沫，凝胶和球体;制作桶陈酿鸡尾酒和酿造啤酒。我还写了10本关于现代主义烹饪和真空烹饪的烹饪书，我还运营着Amazin新万博·网页版gFoodMadeEasy.com网站。
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