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这道法式焦糖布丁的配方是在之前的配方基础上建立起来的,用白巧克力把它变成了一道更颓废的菜肴。我通常会在上面放一些覆盆子,因为它们互相补充很好,但你也可以做覆盆子糖浆或用其他浆果。
您可以使用类似调整的调味料制作其他调味的奶油布鲁隆。使用提取物或精油是改变味道的简单方法,也是许多其他强烈调味的香料。
有关在Sous Vide Machine中制作Creme Brule的更多提示,请参阅以前的食谱介绍。
在水浴中放置一个倒置的过滤器或碗。上面放一个平底锅或盘子。把小模子放在上面,在小模子上面三分之二的地方放满水浴。将水浴预热至190°F(87.8°C)。
将沉重的奶油倒入一个锅中,然后带到煨饭。慢慢加入白巧克力并搅拌直到合并。从热量中取出。
将蛋黄在另一个碗中搅拌,然后在盐和糖中慢慢搅拌,混合物应该变得有光泽并略微增稠。慢慢地在奶油中搅拌。均匀地划分堆积金,然后用保鲜膜覆盖每个列瓜,并使用橡皮筋固定到位。将Ramekins放在Sous Videa浴室中,水位达到两三分之侧。烹饪60到90分钟,具体取决于您喜欢奶油奶油的厚度。
一旦煮熟,从水浴中取出并冷却15至20分钟。放入冰箱和寒冷,直到冷,或优选过夜。
在奶油奶油的顶部涂抹一层薄薄的糖,并迅速割炬直到糖融化并开始棕色。将覆盆子添加到顶部然后服务。