使用泡沫的分子烹饪开始的好地方是使用泡沫。许多泡沫易于制作，它们为菜添加了巨大的味道和质地。它们也可以容易地应用于您最喜欢的许多餐点。在这里，我们将向您展示如何制作一个从优秀的豆油改编Alinea食谱。

通过总重量在液体中加入0.2％和1.0％大豆卵磷脂，将其加热至煨，使其冷却，然后将其冷却，然后将其冷却至其泡沫。

为了制作大豆泡沫，我们将平等的酱油和水，并在炉子上与糖和大豆卵磷脂一起搅拌，直至达到炖肉。将它拉出并让它冷却。一旦您准备使用它，您只需在液体上使用浸入搅拌器，直到它建立强泡沫，约2至3分钟。然后，你可以将泡沫勺勺在你的盘子上。

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