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这个Sous vide Vide酸洗配方使用更高的温度来软化蔬菜。它适用于胡萝卜,青豆和其他更强硬的蔬菜。时序根据蔬菜而变化,但遵循一般指导方针受到柔软烹饪文章将有助于给你一个想法。就个人而言,我通常会稍微稍短,所以蔬菜对他们有更多的紧缩。您还可以混合香料和草药来创建自己的味道简介。
如果你发现自己使用梅森罐很多,我建议自己得到一个Jar升降机。它价格便宜,使过程更容易,减少了热水的潜在溅。
笔记:您可以从我的Carrots了解更多信息Sous Vide Vide指南或者查看我所有的Sous Vide Clatts文章。
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将所有成分结合在碗中并搅拌直至糖和盐溶解。
将水浴预热至183°F(83.9°C)。
将胡萝卜杆和迷迭香放在品脱梅森罐中,在顶部留下一些房间。加入胡椒,小茴香种子和红辣椒薄片。用足够的盐水填充罐子以覆盖蔬菜,同时仍然在顶部留下一些空间。将盖子上的盖子拧紧,直到它的手指紧,基本上直到您只使用指尖拧紧时感觉到中等阻力。这将在Sous视频过程中允许一些空气逃脱,并有助于防止破损。将罐子放入水浴中,煮30到45分钟。
有关烹饪时间的更多信息,您可以阅读我的详细文章哪些地址为什么Sous Vide Vide烹饪时间有一系列。
泡菜煮熟后,从水浴中取出梅森罐,让柜台上冷却,或在室温水浴中冷却。放在冰箱中并根据需要使用。
健康的Sous Vide是Jason Logsdon的最新食谱,这是10个Sous Vide Vids和现代主义的食谱的最佳销售作者,它分享了多年来发达的许多食谱,所以您可以吃营养丰富的味道,味道令人惊叹。如果您是寻求促进健康膳食的风味的方法,这本书将帮助您创造令人惊叹的食物,以至于您的朋友和家人会爱!