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鞑靼牛排配酸苹果食谱

我花了一段时间才喜欢上鞑靼牛排,但现在我已经吃够了。我特别喜欢调味过的,有点耐嚼的牛肉。我把它和一些碎青苹果和桔子皮来酸味,还有一些腌洋葱和黄瓜一起上桌。如果我手头有熏盐的话,我也会用一些。

重要的是你要使用没有预先碾碎的高质量牛肉,而且要确保你的手和工作环境是干净的。我给了我最喜欢的橄榄油和醋调味料,但根据你的喜好调整。

如果你没有搅拌吸管,你可以跳过制作泡菜的步骤,让它们在冰箱里多放一到两天。有些人喜欢在鞑靼上加生蛋黄,我不是很喜欢,但如果你喜欢,那就去吃吧!

牛肉焦油沥青

现代主义的工具,原料和技术使用

如果你想了解更多关于酸苹果鞑靼牛排中使用的现代主义技术、配料和设备的信息,你可以看看下面的内容。

此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,万博体育手机版登录入口那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。

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鞑靼牛排配酸苹果食谱

  • 发表:2014年12月18日,
  • 通过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:15分钟
  • 总时间:90分钟
  • 制作方法:4到10份

鞑靼牛排配酸苹果

为了快速腌菜

200克水
200克醋
300克糖
8 g粗盐
5 g芥菜籽
3 g香菜
2 g芹菜种子
2 g姜黄
1个红洋葱,切薄片
1个中等大小的黄瓜,切片6mm / 0.25”厚

鞑靼牛排

300克上圆或眼圆
100克橄榄油
10克盐
10 g醋
5克黑胡椒粉

组装

海盐,最好熏制
橄榄油
欧芹,切碎
1个史密斯苹果,去核并切丁
橘皮

酸苹果鞑靼牛排使用说明

为了快速腌菜

将除洋葱和黄瓜外的所有材料放入锅中煮沸。搅拌至糖和盐完全溶解。从火上移开。

把洋葱和黄瓜加入到还热的盐水中。让盐水冷却,然后把它和蔬菜倒入搅拌虹吸管,确保不要过量。封好虹吸管,充电,摇匀。让虹吸保持加压至少20至30分钟,无论是在冰箱或柜台上。

排好虹吸管的气,然后把腌菜倒进碗里。然后泡菜就可以上桌了。

鞑靼牛排

把肉的外面洗干净,再撒上一层盐。在柜台上放一个小时,让盐把肉烤干。把肉洗净,然后切成小块。如果你有绞肉机,你也可以把肉磨碎,只是要确保先彻底清洗过。

将肉丁与橄榄油、盐、醋和黑胡椒混合。调味料。

组装

在盘子上放一个环模,装满鞑靼牛排。撒上一些海盐,淋上橄榄油。上面撒上欧芹、碎苹果和橙子皮。在旁边放一些泡菜,就可以上桌了。

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鞑靼牛排配酸苹果食谱

PT90M 成份:200克水 200克醋 300克糖 8 g粗盐 5 g芥菜籽 3 g香菜 2 g芹菜种子 2 g姜黄 1红洋葱 切成薄片 1中黄瓜 切片6mm / 0.25\厚 300克上圆或眼圆 100克橄榄油 10克盐 10 g醋 5克黑胡椒粉 组装 海盐 最好是抽 橄榄油 欧芹 切碎 1青苹果 空心和丁 橘皮
4星星-基于92评论
我花了一段时间才喜欢上鞑靼牛排,但现在我已经吃够了。我特别喜欢调味过的,有点耐嚼的牛肉。
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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