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我花了一段时间才喜欢上鞑靼牛排,但现在我已经吃够了。我特别喜欢调味过的,有点耐嚼的牛肉。我把它和一些碎青苹果和桔子皮来酸味,还有一些腌洋葱和黄瓜一起上桌。如果我手头有熏盐的话,我也会用一些。
重要的是你要使用没有预先碾碎的高质量牛肉,而且要确保你的手和工作环境是干净的。我给了我最喜欢的橄榄油和醋调味料,但根据你的喜好调整。
如果你没有搅拌吸管,你可以跳过制作泡菜的步骤,让它们在冰箱里多放一到两天。有些人喜欢在鞑靼上加生蛋黄,我不是很喜欢,但如果你喜欢,那就去吃吧!
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将除洋葱和黄瓜外的所有材料放入锅中煮沸。搅拌至糖和盐完全溶解。从火上移开。
把洋葱和黄瓜加入到还热的盐水中。让盐水冷却,然后把它和蔬菜倒入搅拌虹吸管,确保不要过量。封好虹吸管,充电,摇匀。让虹吸保持加压至少20至30分钟,无论是在冰箱或柜台上。
排好虹吸管的气,然后把腌菜倒进碗里。然后泡菜就可以上桌了。
把肉的外面洗干净,再撒上一层盐。在柜台上放一个小时,让盐把肉烤干。把肉洗净,然后切成小块。如果你有绞肉机,你也可以把肉磨碎,只是要确保先彻底清洗过。
将肉丁与橄榄油、盐、醋和黑胡椒混合。调味料。
在盘子上放一个环模,装满鞑靼牛排。撒上一些海盐,淋上橄榄油。上面撒上欧芹、碎苹果和橙子皮。在旁边放一些泡菜,就可以上桌了。