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我的妻子喜欢又浓又辣的玉米粉圆饼汤，所以我一直在为她做一个拿手的食谱。配料很多，看起来很吓人，但其实很容易搭配。炉子上煮汤的味道也会让你对晚餐充满期待!这个食谱可以做成大量的汤，但是很容易把剩下的食物冷冻起来，在一两周内就可以做便餐了。
确保在上桌前至少30到45分钟就开始煮汤，因为小火慢炖至少20分钟，甚至一个小时左右会更好。这道菜里有chipotle辣椒粉和jalapeños。你可以忽略它们，减少量，或两倍的量，这取决于你喜欢你的食物有多辣!
我也要求鸡汤，如果你用高质量的鸡汤，最好是自制的。它比商店里买来的肉汤更有质感和丰富性;而且它更有营养。最后，你可以跳过酸奶油、奶酪和玉米饼，没有它们汤也会很棒!
当我想吃一块特别的肉的时候，在我的区域有几个很好的屠夫，但我也一直在享受超级美味的猪肉蛇河农场。我也喜欢尝试不同的牧场主群牛有可用的。
对于稍微切成丝的猪肉，我喜欢在156°F(68.9°C)的温度下，将猪肩肉或猪臀肉蒸18到24小时，但如果猪肉真的很烂，可以在176°F(80°C)的温度下蒸12小时。
注意:你可以从我的如何真空烹调猪肉或者查看我所有的真空烹调拉猪肉制品。
想要更多这样的精彩内容?我的自由真空烹饪快速入门课程可以帮助你充分利用真空烹饪。今天你就可以开始用真空烹饪持续不断地创造令人惊叹的食物了!
将水浴预热到156°F(68.9°C)。
如果猪肩肉太大，无法装进袋子里，就把它切成几块。把香料混合在一个小碗里，然后把它们涂在猪肉上。将猪肉放入真空袋中密封。将袋子放入水浴中，煮18到24小时。
关于烹饪时间的更多信息，你可以阅读我的详细文章为什么真空烹饪有一个范围。
在锅里用中火加热一些油。把洋葱、胡萝卜、辣椒、jalapeño和大蒜加入油中煮至变软。加入番茄、鸡汤和玉米粉。用小火慢炖，不盖盖子慢炖至少20分钟，最多60分钟，让蔬菜分解，汤变稀变稠。
从水中取出真空袋，取出煮熟的猪肩肉。用纸巾或抹布彻底擦干。将猪肉每面快速煎1到2分钟，直到变成棕色，然后关火。用叉子和夹子将猪肉切成丝，然后撒少许盐。你可以把猪肉汁加到玉米饼汤里，以增加猪肉的味道。
将一勺或两勺玉米粉圆饼汤放入碗中。加一把肉丝。在上面放上牛油果、玉米饼条、切达干酪和jalapeño片。撒上香菜，加一小块酸奶油，旁边放一个青柠角。
《Healthy Sous Vide》是Jason Logsdon的最新烹饪书，Jason Logsdon是10本最畅销的烹饪书和现代烹饪书的作者，这本书分享了他多年来开发的许多他最喜欢的食谱，所以你可以吃到营养丰富，味道丰富的食物，味道惊人。如果你正在寻找一种方法来提高你的健康饮食的味道，这本书将帮助你创造令人惊奇的食物，你的朋友和家人会喜欢!
这篇文章是我写的，杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师，也是一个喜欢尝试新事物的专业博主，尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西，从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫，凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书，我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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