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黄原胶香醋醋糖浆食谱

草莓与xanthum香醋糖浆

关于现代烹饪的美好事物是能够加厚液体而不会大量稀释它们的味道。有几种可以做到这一点,在这里我使用黄原胶制作一个非常美味的香醋糖浆。

制作黄原糖浆的过程很简单。你只需将黄原胶和你想要制成糖浆的液体按重量的0.20%到1.5%的比例混合。它几乎可以在任何温度下混合,虽然通常先与糖混合会更好,但它不会在糖含量超过65%的混合物中水合物。

在这种情况下,我正在寻找一个厚厚的黄原胶醋醋汁,所以我用大约1%的黄原胶的重量。

黄原胶,香醋,糖浆需要的工具

有关Xanthan Gum Syrups的更多例子,您可以阅读优秀Alinea食谱或全面现代主义美食放。

如果您喜欢这个配方,您可以从我的书中获得超过80个其他食谱新万博·网页版现代烹饪很容易:开始万博体育手机版登录入口。这本书涵盖了许多流行的现代主义技术,如胶凝,球化,和泡沫。它还探索了现代主义成分,如琼脂、海藻酸钠、木薯麦芽糊精和黄原胶。它们都以一种易于理解的形式呈现出来,我认为这是学习现代烹饪的最好方式。新万博·网页版

此外,如果你刚刚开始尝试分子烹饪和现代烹饪,万博体育手机版登录入口那么我强烈推荐其中之一分子烹饪工具。他们有你需要的所有东西很多不同的菜肴。

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黄原胶香醋醋糖浆食谱

  • 发表:2012年5月21日
  • 经过杰森·洛格斯登
  • 准备时间:5分钟
  • 总时间:10分钟
  • 使:170克糖

黄原胶香醋醋糖浆配料

因为他们使用现代主义成分,因此该组分的这些量以指标重量给出。学习更多关于如何衡量现代主义的成分在这篇文章中。

150克好的香醋(5.3盎司)
20克蜂蜜(0.7盎司)
1.7克黄原胶(0.06盎司)

黄原胶香醋醋糖浆说明书

黄原胶香醋糖浆肋骨

将所有成分组合在容器中可以舒适地固定它们。将它们混合在一起使用浸入搅拌机,直到它们形成黄原胶香醋醋糖浆。您可以通过根据需要添加更多的香醋或黄原胶来轻松调整糖浆的厚度。

黄原胶醋甘蓝醋糖浆将持续数小时,如果不是日子,则在可用的状态下。准备好在勺子或将糖浆毛毛雨到你的菜上。
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黄原胶香醋醋糖浆食谱

PT10M 170克糖 成份:150克优质香醋(5.3盎司) 20克蜂蜜(3.5盎司) 1.7克黄原胶\ r \ n \ t \ t \ t \ t(0.06盎司)
4.星星 - 基于87评论
我做了一种非常美味的黄原胶香醋糖浆,非常适合草莓,沙拉,甚至可以用来做排骨。
1服务

Jason Logsdon爆头 这篇文章是我写的,杰森·洛格斯登。我是一个喜欢冒险的家庭厨师,也是一个喜欢尝试新事物的专业博主,尤其是在烹饪方面。我探索过所有的东西,从真空烹调法和搅拌虹吸管到高压锅和喷灯;创造了泡沫,凝胶和球体;酿造陈酿鸡尾酒和啤酒。我还写了10本关于现代烹饪和真空烹饪的烹饪书,我经营AmazingFoo新万博·网页版dMadeEasy.com网站。
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