帮助我改进我的内容,让我知道你对这个食谱的看法!只需点击下面的一颗星来评价它。
配方平均评级 (按星号评分)
谢谢,您的评分已被保存!请在评论中告诉我更多的想法!

黄原胶香香蕉奶昔食谱

Xanthan-gum-banana-milkshake

有时你在做饭时,你只是想让液体变稠。传统上,你会使用面粉或玉米淀粉,或减少液体过热。使用现代主义的原料,你可以完成同样的事情,而不稀释风味或改变组成增加热量。其中最容易使用的是黄原胶。

在这个配方中,我使用黄原口香糖加厚牛奶,以模仿香蕉奶昔。使用冰淇淋产生奶昔的方法有几个优点。你可以在这个食谱中使用脱脂牛奶,味道不会变化很大,所以你可以有一个非常低的脂肪奶昔。奶昔也不会像真正的奶昔一样“融化”。

我用的是重量为0.15%的黄原胶,或者说每600毫升(约2.5杯)奶昔中含有1克黄原胶。我加了一些香草精和肉桂以增加风味。你可以提前一小时左右调制奶昔,然后在食用前加入冰块。

黄原胶香蕉奶昔工具

关于黄原胶增稠剂的更多例子,你可以阅读优秀的餐厅菜谱或综合现代烹饪集。

如果你喜欢这个食谱,你可以从我的书里找到80多个其他食谱新万博·网页版现代主义烹饪简单:入门万博体育手机版登录入口。该书涵盖了许多流行的现代主义技术,如胶凝,球形和泡沫。它还探讨了琼脂,海藻酸钠,木薯麦芽糖糊精和黄原胶等现代主义成分。它全部以易于理解的格式呈现,我认为这是了解现代主义烹饪的最佳方式。新万博·网页版

此外,如果您刚刚开始尝试分子美食和现代主义菜万博体育手机版登录入口肴,那么我强烈推荐其中一个分子美食试剂盒。他们拥有许多不同的菜肴所需的一切。

像这个食谱?
有问题或评论吗?
在Facebook上告诉我或在下面的评论中!

黄原胶香香蕉奶昔食谱

  • 发布:2012年6月4日
  • 通过Jason Logsdon.
  • 准备时间:5分钟
  • 总时间:10分钟
  • 使:600毫升/ 2.5杯奶昔

黄原胶香蕉奶昔配料

因为他们使用现代主义成分,这些成分的数量是由重量公制给出的。了解更多关于如何衡量现代主义成分在这篇文章中。

1克黄原胶(。035盎司)
20克糖(0.7盎司)
500毫升牛奶(2.1杯)
1香蕉
香草提取物味道
地肉桂,品尝
12冰块

黄原胶香蕉奶昔指示

Xanthan-milkshake-shot

把糖和黄原胶磨碎,最好是用研钵和杵或叉子和碗。

将牛奶加入搅拌器,同时混合洒在糖和黄原胶混合物中。

添加香蕉并混合直到合并得很好。加入香草和肉桂来味道并混合结合。就在服务前添加冰块和搅拌机,直到一切顺利。

您可以在典型的奶昔玻璃中提供奶昔,或在饭前作为amuse-bouche。

帮助我改进我的内容,让我知道你对这个食谱的看法!只需点击下面的一颗星来评价它。
配方平均评级 (按星号评分)
谢谢,您的评分已被保存!请在评论中告诉我更多的想法!

黄原胶香香蕉奶昔食谱

PT10M 600毫升/ 2.5杯奶昔 原料:1克黄原胶(0.035盎司) 20克糖(0.7盎司) 500毫升牛奶(2.1杯) 1香蕉 香草提取物味道 地面肉桂 去尝尝 12冰块
4星星-基于78评论
我们的低脂肪黄原胶奶奶昔充满了伟大的香蕉和肉桂味,并从黄原胶而不是脂肪的味道丰富。
一份

杰森logsdon头像 这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
图像占位符