Jason Logsdon的书籍和其他现代主义书籍

有很多现代主义书籍都是关于现代主义烹饪和分子烹饪的。新万博·网页版有些教给你基本知识,有些教给你如何从最好的餐厅做菜。我强调了一些最受欢迎的,并给你我的印象。

我的现代主义的书

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令人惊奇的简单食物:健康的真空烹饪法

令人惊奇的简单食物:健康的真空烹饪法是Jason Logsdon的最新食谱,这是10个Sous视频和现代主义烹饪书的最佳销售作者,它分享了多年来发达的许多食谱,所以您可以吃营养丰富的味道,味道令人惊叹。

如果你想用真空烹饪来制作营养和美味的食物,那么这本书就是为你准备的!
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新万博·网页版现代烹饪简单:真空烹饪

新万博·网页版现代烹饪简单:真空烹饪是低温精确烹饪的权威指南,它将帮助使真空烹饪成为你日常烹饪的一部分,并允许你显著提高质量和一致性的菜,你每天创建的基础上。

如果你想用真空烹调法简单而又容易地烹制美味的食物,那么这本书就是为你准备的!
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令人惊奇的简单食物:探索真空烹饪法

令人惊奇的简单食物:探索真空烹饪法将帮助您快速升级您的真空灭菌游戏!很快你就能做出完美的肉类,掌握烤,并发现你需要的真空烹饪时间和温度,让你的日常食物令人惊叹,让你的朋友和家人印象深刻。

读完这本书后,你将能够始终如一地用最少的努力准备美味的食物。
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新万博·网页版现代主义烹饪简单:输注

新万博·网页版现代主义烹饪简单:输注是使用现代主义和传统技术制作美味输注的终极指南。探索此过程允许您从自定义鸡尾酒和个性化苏打水中创建许多美妙的菜肴,以至于美味的香水和酱汁。

发现如何创造充满活力和惊人的注入,将惊奇你的家人和朋友!
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新万博·网页版现代烹饪简单:派对食物

这本书提供了所有你需要的信息,让你开始用现代烹饪惊艳你的派对客人。新万博·网页版所有这些都以一种易于理解的格式呈现,以及100多个食谱,可以立即应用到您的下一个聚会。

如果你想用现代烹饪来取悦你的味蕾,让你新万博·网页版的朋友大吃一惊,那么这本书就是为你准备的!
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新万博·网页版现代主义烹饪简单:入门万博体育手机版登录入口

这本书提供了所有的信息,你需要开始与现代烹饪和分子美食学。新万博·网页版它以一种容易理解的格式呈现,以及80多个食谱,可以立即应用在你的厨房。

学习流行的现代主义技术,如泡沫,凝胶和球化,以及许多成分,包括琼脂,黄原胶,和海藻酸钠。
今天开始现代主义烹饪!新万博·网页版
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新万博·网页版现代烹饪简单:鞭子虹吸

这本书的重点是介绍三个主要用途的鞭打虹吸:发泡,注入,和碳酸。它提供了你需要了解的信息,这些技术是如何工作的,并为你提供了50多个食谱来说明这些技术,同时允许你用它们来创造伟大的菜肴。此外,这些技术可以产生一个惊人的菜肴阵列,任何人都可以轻松地使用体验现代烹饪的乐趣,并让他们的用餐者震惊!新万博·网页版
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真空烹饪:帮助忙碌的厨师

你为自己,家人和朋友们为自己烹饪美食而感到自豪吗?
你是不是一个整天忙个不停的人?
如果你点点头“是”,那么这本书是为你写的!
对于那些白天很忙的人来说,真空烹饪有很多好处。一旦你明白了如何利用这些好处,你就可以在餐桌上吃上一顿丰盛的饭菜,同时按照你的时间表工作。
即使在你最繁忙的日子里,也可以为您的家庭提供美食!
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真空烧烤

想在下一个烧烤派对上用完美的食物给你的朋友和邻居留下深刻印象吗?
厌倦了忙着烤架而不是花时间拜访你的客人?
想要真空烹饪法的方便和精准,但又要有烧烤的更深的味道?

那就抓紧你的围裙和钳子,今天开始真空烹饪吧!
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开始真空

一个详细的看真空烹调过程超过200页的真空烹调信息,包括安全问题,提示和技巧和超过100真空烹调牛肉,鸡肉,鸭子,火鸡,猪肉,鱼,和蔬菜。还包括真空灭菌设备和常见设置的讨论和详细的时间和温度图表。
非常适合初级和中级真空烹饪!

可用Amazon.com.或作为一个pdf下载!

其他现代主义书籍和烹饪书籍

八口味:美式烹饪的无尽故事

八大风味:美国美食形象的不为人知的故事八种口味:不为人知的故事的美国烹饪是一个迷人的深入研究8种不同的口味从美国烹饪,他们来自哪里,以及他们如何适应美国烹饪。Sarah以一种引人入胜和有趣的方式分享了所有这些信息。让阅读速度加快,同时让你非常非常饿!

简单的回顾

简单回顾图像戴安娜·亨利作为美食记者和作家获得过无数奖项。在她的书《简单:轻松的食物,大口味》(Simple: Effortless Food, Big flavor)中,她的食谱采用简单的食材,并将它们转化为独特的创意风味组合。由于她的新闻背景,戴安娜清楚而简明地解释了她的食谱。她把做饭变成了一场有趣的冒险!

《我想吃的一切:松鼠》和新的《加州烹饪评论》

《我想吃的一切:松鼠和厨师杰西卡·科斯洛的新加州烹饪》以健康而美味的菜肴为特色,这些菜肴看起来开胃,味道清爽,令人兴奋。厨师Koslow分享了100个她最喜欢的食谱,甚至提供了注释来调整她的菜肴,以适应特定的饮食口味和需求。

傻瓜:伟大的烧烤科学和烧烤评论

Meathead: The Science of Great Barbecue and grill Review图片Meathead: The Science of Great Barbecue and grill by Meathead Goldwyn and Greg Blonder结合了化学,物理,肉类科学和幽默来帮助你实现一致的,多汁的烧烤和烧烤结果每次。

味道和技巧:食谱提升你的家庭烹饪

味道和技术:食谱提升您的家庭烹饪图像Naomi Pomeroy的《味道和技巧:提高你的家庭烹饪食谱》旨在帮助提高每个人的家庭烹饪,无论你的经验水平。她详细分析了复杂的烹饪信息,揭示了厨师使用简单的方法来获得专业的结果。

脂肪米的冒险:芝加哥餐厅的食谱灵感来自澳门审查

《肥米历险:从《澳门评论》的形象中获得灵感的芝加哥餐厅食谱》这本书的作者是亚伯拉罕·康伦(Abraham Conlon)和艾德丽安·罗(Adrienne Lo), Fat Rice Restaurant的共同所有者和主厨,以及他们的前副主厨休·天野之弥(Hugh Amano)。它提供正宗的食谱,捕捉独特的口味在澳门,中国。它的传统形成于许多世界旅行者穿过该地区,创造了中国,葡萄牙和马来西亚烹饪的烹饪融合。

掌握日本家庭烹饪评论的艺术

掌握艺术的日本家庭烹饪评论形象在《掌握日本家庭烹饪的艺术》一书中,铁厨师森本正治向你展示了如何在家制作美味、令人兴奋的传统日本料理。他向读者介绍了日本家庭喜欢的健康、美味和简单得令人惊讶的菜肴。每个食谱都配有精美的彩色图片,说明清晰;他甚至还附上了许多展示准备过程的照片。这是一个优秀的礼物选择任何厨师在你的生活!

EveryDayCook审查

EveryDayCook检查图像

这本新书名为《每日烹饪》(EveryDayCook),是奥尔顿·布朗(Alton Brown)按每天时间排列的食谱的个人收藏。他的101个食谱很容易遵循,按照“一天的时间”精心摆放和安排。他不仅提供了食谱,而且厨师布朗还提供了详细的解释,为什么他选择了一种特殊的材料或方法来做这道菜。他的书包含了适量的书呆子科学和奥尔顿布朗,总是有很多幽默!

北:冰岛新北欧美食

北:冰岛新北欧美食评论图片贡纳尔·卡尔·吉斯拉森(Gunnar Karl Gislason)和乔迪·艾迪(Jody Eddy)合著的《冰岛的新北欧美食》(North: The New Nordic Cuisine of Iceland)不仅是一本烹饪书,还是一本配有精美插图的介绍冰岛、冰岛人、冰岛历史和烹饪世界的书。许多食谱和技术使高档菜肴包含多种配料和步骤。这是一个完美的礼物给一个认真的,有经验的厨师或任何人谁喜欢旅行和文化!

遗产评估

遗产评估图像肖恩·布洛克(Sean Brock)的《遗产》(Heritage)一书,他是一位餐馆老板,现在是一名烹饪书作者,分享了他保护南方传统食物的努力。菜谱既包括家庭烹饪的舒适食物,也包括时间允许时的高档食物,他以这种食物闻名。虽然食谱的说明很清楚,但鉴于食谱的复杂性,这本书可能更适合那些喜欢独特食谱、食物展示和现代烹饪的美食家。新万博·网页版

酒吧Tartine:技术和食谱评论

酒吧Tartine:技术和食谱评论图像由Cortney Burns和Nicolaus Balla编写的《Bar Tartine: Techniques & Recipes》是一本关于如何用自制的食品添加剂为你的食物注入独特风味的指南。它借鉴了中欧、日本和斯堪的纳维亚地区长期沿用的烹饪方法,提供了一系列菜肴。然而,它绝对不是初学者的书或“今晚吃什么”的食谱集。但如果你想学习如何使用健康、新鲜的食材,那么塔丁酒吧就是你的最佳选择!

Food52 Genius食谱:100个食谱将改变您的烹饪评论方式

美食52天才食谱:100个食谱,将改变你的烹饪方式评论形象《美食52天才食谱:将改变你烹饪方式的100个食谱》的作者Kristen Miglore注定会成为每个家庭厨师的聪明、难忘的烹饪资源。那么,Miglore的“天才配方”是什么呢?它会让我们惊讶地重新思考一种方法,使用一种出乎意料的简单技术,揭穿一个厨房神话,或以一种新的方式应用一种熟悉的食材。

幸运桃子介绍101个简单的亚洲食谱

幸运桃子呈现101简单的亚洲食谱评论图像Peter Meehan的《Lucky Peach Presents 101 Easy Asian Recipes》和《Lucky Peach》的编辑们采用了一些理论上比较困难的亚洲概念,并在不牺牲任何味道的情况下将它们变得容易理解。彼得·米汉(Peter Meehan)是一位美食作家,写过几本烹饪书,著名的餐厅评论家、编辑和Lucky Peach的联合创始人。Lucky Peach是《纽约时报》最畅销的美食和写作季刊,多次获得詹姆斯·比尔德奖(James Beard Awards)。这本烹饪书是一个大胆的风味菜肴汇编,这是一个完美的礼物,无论是新的和有经验的厨师!

《食品实验室:通过科学评论改善家庭烹饪》

食物实验室:通过科学评论更好的家庭烹饪图像在《食品实验室:通过科学改善家庭烹饪》一书中,J. Kenji López-Alt关注了宝贵的美国菜肴背后的科学,并给出了足够的解释,但仍然坚定地植根于实际的家庭烹饪。J. Kenji López-Alt是SeriousEats.com的管理烹饪总监,詹姆斯·比尔德提名的专栏《食品实验室》(the Food Lab)的作者,《烹饪之光》(Cooking Light)的专栏作家。这完全彩色插图的解释,技术,和食谱的收集,一个必须有参考和家庭烹饪爱好者的食谱。

液体智力:完美鸡尾酒评论的艺术与科学

液体智能:完美鸡尾酒评论图像的艺术和科学《液体智能:完美鸡尾酒的艺术与科学》作者戴夫·阿诺德是一位食品科学作家、教育家和创新者。除了丰富的灵感,他还提供了清晰的书面解释,说明事物为什么会这样工作。这本书是完美的鸡尾酒爱好者谁总是寻找新的技术带进他们的家。

苦味:一个经典的治愈一切,与鸡尾酒,配方,和配方回顾的精神的历史

苦味:一个经典的治愈一切,与鸡尾酒,配方和公式回顾图像精神的历史苦味们:一个经典治疗的历史 - 所有人,拥有鸡尾酒,食谱和布拉德托马斯帕森斯的公式,这是一个很好的看待这个流行的饮料组件。无论您是专业人士都希望将游戏带到下一级别或家庭酒保对自制饮品感兴趣的家用酒保,博特有关如何制作自己的融合器和食谱的说明。

美味鸡尾酒:酸,辣,草本,鲜味,苦,烟熏,丰富,强烈

咸味鸡尾酒:酸辣草药umami苦涩富含强烈评论图片咸味鸡尾酒:酸辣草药鲜味苦烟味浓郁浓郁由格雷格亨利充满独特的鸡尾酒包含的成分通常不与饮料有关。这些现代鸡尾酒的独特,少甜,更平衡,丰富的味道攻击你在不同的层次;咸味鸡尾酒提供一个难忘的味觉体验。

鸡尾酒实验室:揭开饮料风味和香气的神秘面纱,附食谱评论

鸡尾酒实验室:揭开神秘的味道和香气的饮料,与食谱评论图像鸡尾酒实验室:揭开饮品中味道和香气的奥秘,托尼·戈尼利亚罗的食谱是一个非常高水平的详细看看众多鸡尾酒组件和方法以及花式鸡尾酒描述和食谱。所有这一切都是一种关于鸡尾酒化学和理论的有趣的书。鸡尾酒实验室包括综合饮品的全面余额以及康格利的创新的现代混合物。

手工鸡尾酒在家:非常规的技术,当代取悦大众,经典与科学评论

手工鸡尾酒在家:非常规的技术,当代取悦大众,经典与科学评论的形象刘凯文的《家酿鸡尾酒:另类技巧、当代取悦大众、经典科学》以一种有趣幽默的方式写成;它包含了所有东西的一点点——食谱、琐事和历史。对于那些想要了解诸如稀释、柑橘新鲜度、冲泡和酸度等鸡尾酒基本概念的科学过程和原理的人来说,没有比这里更好的起点了。

每天五分钟的新手艺面包:彻底改变家庭烘焙的发现评论

每天五分钟的新手艺面包:革新家庭烘焙评论形象的发现每天五分钟的新工匠面包:彻底改变家庭烘焙和Zoe Francois的发现是他们原创食谱的更新版本。我每天五分钟有原始工匠面包;这是我从卷中的一切都是卷的前进的食谱书,到披萨到伯勒斯和长方形宝石。他们的食谱不需要揉捏!

甜点四戏:甜四重奏从四星级糕点厨师评论

甜点四玩:甜四重奏从四星级糕点厨师评论图像Johnny Iuzzini写的一本四星级糕点厨师烹饪书中的“Dessert FourPlay: Sweet quartet”让你的创意源源不断。这本书以一种奇妙的方式发现了制作老甜点的新方法。它提供了令人难以置信的甜点菜谱,可以单独使用,也可以组合成他的招牌四组。

最大味道:配方将改变您的烹饪方式

最大风味:食谱,将改变你的烹饪形象阿里·卡莫泽和h·亚历山大·塔尔伯特的《最大风味:改变你烹饪方式的食谱》专注于菜谱和技术,可以帮助任何人每天做更好的饭菜。《最大风味》将鼓励你去尝试、品尝、摆弄你的食物,并再次发现烹饪和饮食为何如此迷人和有趣。

意大利干固化工艺综述

萨拉米:意大利干固化工艺评论形象由Michael Ruhlman和Brian Polcyn所著的《Salumi: The Craft of Italian Dry cure》一书通过探索干腌肉的配方和技术,深入探讨了意大利熟食店。他们还研究了腌制肉类的历史,我觉得这很有趣。

熟食店:腌制、吸烟和腌制工艺综述

Charcuterie:腌制,吸烟和固化评论图片的工艺Michael Ruhlman, Brian Polcyn和Yevgenity Solovyev合著的Charcuterie: The Craft of salt, Smoking, and腌制,是制作香肠和腌肉的终极指南。它涵盖了研磨、腌制、烹饪和熏制的方方面面;Charcuterie是初学者的绝佳资源。

泡菜,猪和威士忌:食谱从我最喜欢的三个食物组,然后一些评论

泡菜,猪和威士忌:食谱从我最喜欢的三个食物组,然后一些评论图像John Currence的《泡菜、猪和威士忌:我最喜欢的三种食物组合的食谱》中融合了南方传统和现代的烹饪方法,并以10种不同的烹饪方法组织了非常有创意的食谱。对于厨师来说,这是一本理想的书,或者至少是非常严肃的家庭厨师。

在食物的想法:伟大的食谱和为什么他们工作回顾

在食物的想法:伟大的食谱和为什么他们工作评论图像阿里·卡莫泽和h·亚历山大·塔尔博特合著的《美食理念:伟大的食谱及其奏效的原因》非常适合任何热爱美食的人,是一本释放创造力、强化味道、将烹饪推向新高度的理想手册。想法在食物烹饪书阐明了科学背后和创造伟大的食物的技术。

高级狗:热狗,面包和调味品食谱评论

高级狗:热狗的食谱,面包和调味品审查图像如果你喜欢热狗,那么Russell Van Kraayenburg的《高级热狗:热狗、面包和调味品的食谱》就是为你准备的书!热狗通常被认为是一种廉价、低质量的食物,但这本书证明了事实并非如此。从经典的狗到一些真正有趣的民族选择,它包含了很多不同的,有趣的食谱。

好的烹饪科学评论

良好烹饪评论图像的科学如果你正在寻找一本关于食物为什么会这样烹饪的好书,那么由美国测试厨房编辑和盖伊·克罗斯比博士合著的《好烹饪的科学》是你的最佳选择。在“美国测试厨房”,《厨师画报》团队通过数千次厨房测试,调查了与烹饪有关的每一个细节。

Ruhlman二十审查

Ruhlman的二十个评论图片在《20》一书中,迈克尔·鲁尔曼将几十年的烹饪、写作以及与世界上最伟大的厨师们的合作浓缩为20个基本理念,从原料到制作过程再到态度,这些理念让每一位厨师都更有成就。这本书关注的是烹饪技巧而不是单个的食谱。他解释了每个概念的原理和原因,并通过从汤到甜点的各种食谱来强化这些结论。

现代烹饪:烹饪的艺术和科学评论

现代主义烹饪:烹饪的艺术与科学评论形象借用实验室的技术,在世界着名的餐厅,如elbulli,胖鸭和alinea等领先的厨师,纳入了对烹饪技术的深入了解,进入他们的烹饪艺术。现代主义烹饪运动的目标是检查我们新万博·网页版吃的食物,以及我们对那种食物的看法,并试图使味道伟大的东西,也许甚至可以在智力和情感层面上吸引我们。

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iSi与鞭子食谱评论图像的诀窍iSi是行业的领导者奶油鞭打者。iSi提供了多种食谱,以最大限度地发挥你的iSi甜点搅拌虹吸的潜力。

餐厅菜谱审查

艾丽尼亚食谱评论图片格兰特·阿卡兹是一位美国厨师和餐馆老板,经常被认为是分子烹饪或现代烹饪的新领导者之一。新万博·网页版他在芝加哥的餐厅Alinea赢得了许多荣誉,而Achatz自己也获得了许多著名烹饪机构和出版物的奖项。

现代主义家庭烹饪评论

在家庭评论图片的现代烹饪如果你想了解现代烹饪风格如何在你的厨房产生惊人的味道和呈现,这是一本现代主义的书。现代主义家庭烹饪书的重点是技术和设备的使用是新的或最近重新出现。

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杰森logsdon头像 这篇文章是我,杰森·洛格斯登。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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