炉子上的Sous vide
最便宜,最便宜的,精确的方式,可以直接在你的炉子上烹饪。它只需要温度计,一些热水和一些冷水。
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如何在炉子工作上烹饪Sous
用Luke温水填充一个锅。当添加真空密封的Sous Vids Packet时,罐越大,当添加真空密封的SOS视频时,它将保持其温度越好,并且在烹饪时也会更稳定。
在水中放置温度计,最好是一个带有长线的数字肉温度计,因为这种情况是方便且易于阅读的。
添加热水或冷水以将罐带到所需的温度。如果您需要快速移动温度,您还可以简要旋转燃烧器或添加冰块。
添加真空密封的Sous Vidspets并将水恢复到所需的温度。
只要食谱所说,就将食物留在水中。一定要偶尔检查水温以确保它是您想要的。
炉子上Sous vide的优势
好吧,它非常便宜,不需要任何特殊的设备,这是关于这样做的唯一优势。
炉子上的Sous vide缺点
这方面是烹饪Sous的不精确。无论您如何勤奋地检查水温并调整它,水温肯定会波动多度,最可能5-10。这可以通过纹理和宽度的纹理造成严重破坏。
它还需要大量的工作来保持特定的水温。你必须经常在水中,检查温度并调节它。这对于诸如鱼类或一些蔬菜等短烹饪的Sous vide项目很好,但对于长期物品,它很快就会变得不切实际。
炉子上的Sous视频提示
使用木勺定期搅拌水,确保上下上下。这将有助于更多地提供水的温度。
如前所述,较大的锅将使其温度更好并具有更稳定的温度。
这篇文章是我,Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客,他们喜欢尝试新的东西,特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫,凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱,我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。
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