热循环水浴

通过使用热循环水浴来调节水温的其他重型方式。这些装置类似于热浸循环器，除了它们在其自己的封闭容器中握住水。

也喜欢浸没循环器，最初为科学实验室开发了水浴，维持精度温度可能是至关重要的。

本书中提供此信息以及超过100个食谱开始Sous视频您可以在Amazon.com或作为其中PDF下载。

如何循环水浴作品

循环水浴类似于缸锅或慢炖锅，但它旨在长时间保持特定的温度。一个正常水浴由内置的水包装盒子组成热浸没循环器。容器握住水，并且在浸入食物的Sous vide中，而浸没式循环器调节水的温度，在您已经将其设置为上的特定温度并除去所有热和冷点。

每个循环水浴都具有持有温度的自身的误差余量。大多数低端循环器将在+/- 1度摄氏度下握住水，而一些高端循环器可以将温度保持在+/- .01度内。

热循环水浴的好处

由于循环水浴具有密封容器，因此它可以帮助在非常长的Sous vide培养工作期间减少蒸发，例如短肋或牛肉的韧性。它们还可以在整个Sous Vide过程中更容易地保持水的温度，因为它被封闭。

根据您获得的循环水浴的类型，它们可以在1度Celsius内调节热量，以在.01度之内，对于Sous Vide烹饪而言也是足够的。

循环水浴的负面

像热浸液器一样，循环水浴的最大问题是它们的牺牲品。它们也以800美元到2,00美元的新设备范围。

如果你有钱，那么你会非常满意热浸没循环器像少人女士或好循环水浴但我们会讨论普通家庭厨师的替代方案。随着越来越多的人进入Sous vide烹饪，烹饪一些公司正在通过以更昂贵的沉浸式循环器和水浴的替代品来响应需求。

热循环水浴尖端

有几个地方可以获得烹饪特定的水浴。多电力众所周知的热水浴。instanta.也制作水浴。仿佛克明仪器。

您还可以在eBay和转售科学实验室设备的网站上寻找二手热水浴。

如果您买了使用过的热水浴，请务必清洁，因为您以前从未知道以前使用过的化学品。

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这篇文章是我，Jason Logsdon.。我是一个冒险的家庭厨师和专业的博客，他们喜欢尝试新的东西，特别是在烹饪时。我已经探索了从Sous Vide的一切以及鞭打虹吸管到压力炊具和吹手枪;产生泡沫，凝胶和球体;使桶老后的鸡尾酒和酿造啤酒。我还在现代主义烹饪和贵宾录像带上写了10个食谱，我运行了AmazingF新万博·网页版oodMadeEasy.com网站。

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