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今天买了一个Sous Vide。什么是顶尖的提示?
到目前为止5篇回复
一定要确保你在真空烹调后烤熟,确保平底锅或烤架是真正热的,肉是真正干的。不要每面煮超过一分钟,否则会煮过头。
谢谢杰森 - 今晚做了茶牛排 - 我在140°F去了1小时 - 牛排结束了很好,这不好,但比烤的方式更脆弱。芦笋效果很好!
SV的情侣提示:
1)为了加快加热速度,可以在加热前打开热水,并倒入热水。这样可以缩短15-20分钟的加热时间。
2)小心芳香剂!一点点就能在真空中维持很长一段时间,因为它是真空紧密的。如果你太热心,你可以制造"百里香炸弹"
3)大蒜不太好。如果你想要芳香,请使用大蒜粉
绿色蔬菜不太适合真空烹调。直接在水里焯一下效果更好因为化学原因,我就不细讲了。
5)鸡肉是真空烹饪中最简单、最能改变口感的食物之一。鸡胸肉在华氏145度下烹饪1-2小时,会让你的口腔难以置信地融化。
希望这可以帮助
阿蒂
是的,鸡肉真的很棒。我更喜欢141F,但是它很潮湿。
我喜欢131F的牛排,那样牛排就很好,而且是三分熟的。如果你喜欢肋眼牛排,另一道菜是在131度烤2到3天。它非常嫩,非常美味,而且价格大约是肋眼牛排的1/4。
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