Sous vide绿色蔬菜组合

一点酸...如柠檬汁。
或袋中的维生素C溶液。

如本文所述，添加酸在科学上不正确：

http://www.popsci.com/diy/article/2009-01/shades-green.

文章表明，烹饪绿色蔬菜的最佳方式，保持颜色是在100℃或尽可能靠近尽可能接近烹饪Sous vide。似乎你煮的时间越长，而且保持温暖，那么你将丢失的颜色越多。

最好的解决方案似乎是在高温下烹饪蔬菜，直到刚刚完成并迅速冷却。

如果将它们放入一个袋子的目的是关于分配它们，那么您可以在白天早些时候进行个人烹饪/冷却，然后重新袋子快速重新加热。