泡沫

在新万博苹果app现代主义食谱论坛

它们看起来棒极了，正是我正在尝试的盘子所需要的。
但是-我可没有泡泡。在我的申请中我需要盐水，不是糖。糖是关键吗?
解决方案是否必须坐下来？在形成后，我的气泡流行毫秒。买了你的书，但它没有提供额外的提示。
我用的是versawhip 600K。

我试着把它搅拌到几乎蛋清的质地，但最后又加入了2克反之亦然，使其接近峰值，然后把管放在那里。不行，太硬了。最后，我把液体倒入一个宽的浅容器中，然后在溶液周围移动管子，得到了一些更好的气泡，但一点也不像你的照片。

什么好主意吗?

By John-Marc Ventimiglia on Sunday, July 28, 2013 at 10:22 PM

到目前为止的2个回复

嗨，约翰-马克，我看看能不能帮到你。我不认为糖有什么区别，据我所知，盐不应该抑制泡沫。

当我混合典型的典型和葡萄汁时，我没有鞭打它，只是一个快速混合均匀分布它，与黄原胶相同。一旦我放入泵，我必须让它运行一点点，可能在气泡开始变得漂亮和大的地方5到10分钟。我确实让解决方案坐在使用之前，但我认为这也不是至关重要的。

我不确定这些建议是否有帮助，当我做的时候，它出乎意料地好。

你使用的比例是多少，你的液体中有什么?

谢谢，祝大家烹饪愉快。
杰森

By Jason Logsdon on Monday, July 29, 2013 at 01:50 PM

我完全按照你的食谱做的除了我用了淡盐水。
不过，我把它减到了100克再加200克液体。
我没有等5分钟就冒泡了。将试试。
我会试着让液体静置，以防它比刚分散出来的液体凝结得更好。

whip -我只是在失败后才这么做的，因为我知道这是使用versa-WHIP的正常方式。但是，是的，我只是把它们组合在一起。

将报告。

By John-Marc Ventimiglia on Monday, July 29, 2013 at 03:36 PM