学习乳剂或泡沫

我在严格实行生酮饮食，这需要大量的脂肪，而且我很难做出能站立的酱汁，而不得不喝我的脂肪或油流满碗，我必须用勺子喝。脂肪与蛋白质+碳水化合物的比例非常高，如下图所示。此外，碳水化合物是严格限制的，所以碳水化合物增稠剂几乎都被淘汰了，比如淀粉，而像椰子油这样的稠油肯定是被淘汰的。我也不吃转基因大豆。有人能帮我理解我该如何使用少量的蛋黄或其他配料，使下面的例子酱汁美味且足够浓稠，可以吃而不是喝吗?

15克椰子油
14克MCT油
10克椰奶。
这是在一个45克的羊肉汉堡上，所以这顿饭最大的元素是酱汁。必须消耗所有的酱汁，以保持适当的比例，血糖和血酮。

设计这道菜的厨师给出了“配上混合的油和椰奶”的指导，但这道菜很薄，如果加热就会变成水状，如果不加热就会变成块状的糊状，看上去毫无吸引力。
非常感谢你的任何想法和建议。