为什么大多数分子配方使用重量？

我不确定你正在谈论哪些食谱，但很多烘烤食谱都是给予重量而不是卷，因为测量成分比体积的测量更准确。

如果你想测试这一点，可以获得一些朋友将他们的卷筒卷到你的房子上，你们每个人都用自己的测量杯来测量一杯红糖。权衡每个结果。看看是多么不精确？

当测量分子烹饪的成分时使用重量的主要原因是千斤顶提到的准确性。随着大多数家庭烹饪，可以轻松调整食谱和成分，这意味着您烹饪的食谱可能并不总是完全相同。但是通过厨师主要练习的分子烹饪，能够每次都有一个完美的菜肴。

因为这有一些需要考虑的东西。对于一种，所使用的一些成分可以是非常有效的，并且需要精确测量来获得最佳结果。此外，您必须记住，来自不同公司的产品可以产生不同的结果。由于这些，需要测量成分以精确度。

此外，我之前提到的是，许多使用的成分可以非常有效。随着这些的强度，需要非常少量的量。获得精确量的最佳方法是使用重量测量，因为这些可以将它们称为最后的克，不再且不小于所需的东西。由于成分的强度甚至少量过量或缺乏可能足以影响盘的结果。