请帮忙！

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我一直在烹饪Sous Vide，但最近开始尝试用泡沫，球化等试验，我有现代主义的烹饪书，并以为我跟随方向，但我的香醋珍珠看起来只看起来就像图片一样。新万博·网页版他们接近鱼子酱尺寸 - 不是珍珠尺寸。我尝试了分子-R套件的注射器和塑料滴管，以及我买了药品店的眼睛/鼻子滴剂。没有大珍珠！我在本月晚些时候为慈善机构准备晚餐，并希望做一些有趣的事情。你能帮我吗？
朱迪
由Judy Lund-Bell在2013年4月2日星期二05:23 AM


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嗨朱迪，我很抱歉你和香醋珍珠挣扎。从我们的照片中的那些香醋配方实际上是鱼子酱大小。我们倾向于将小固体凝胶作为“珍珠”和液体中心的小凝胶作为“鱼子酱”，这可能是混乱进入的地方。制作更大的凝胶球，我会尝试使用茶匙或类似的勺子。你会用液体填充勺子然后将其迅速倒入油中。我认为这会很好。希望有所帮助。谢谢，愉快的烹饪！杰森现代主义新万博·网页版烹饪变得简单
由Jason Logsdon于2013年4月2日星期二在06:27 PM


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