帮助长时间烹饪猪蹄肉

在现代技术论坛
我曾两次尝试按照MCME sous vide的书中推荐的做法，在131”的温度下烤2天，把它做得像上等肋排。我打开袋子，里面的肉有一股野味。这个包没有胀起来，所以我认为它没有坏。我们两次都吃了，而且都没有生病，但是它的味道和味道让人很不舒服。这是这个过程的正常副产品吗，与特定的一块肉有关，是温度问题的指示，还是其他什么?输入赞赏。
By JoelB on Friday, February 19, 2016 at 10:59 AM


目前为止的3个回复

这可能是乳酸菌。这是无害的，但闻起来很糟糕。您可以帮助防止它快速倾向在真空烹饪前将水煮沸。我希望这对你有所帮助!谢谢，烹饪快乐!
作者:Jason Logsdon 2016年2月27日周六下午03:31
我有一个关于沸水的问题。你会把肉放在袋子里还是从袋子里拿出来?
2016年10月28日，周五晚上08:19，夏洛特
一般来说，它是出于包的，但有些人首先把它放在袋子里。
作者:Jason Logsdon 2016年10月29日周六12:11 PM


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