需要帮忙做液体面条

在现代技术论坛
我在一家餐馆吃过饭，这家餐馆提供汤和一瓶挤压的“液体面”。液体混合物一碰到热汤就变成了一种有嚼劲的乌冬面。你能告诉我这是怎么做的，用了什么添加剂吗?我好像找不到什么东西能在热液体中这么快变稠。

我在假期收到了分子r入门套件，我真的很喜欢它。

提前谢谢你的帮助
2013年1月24日星期四晚上10:04


目前为止的3个答复

嗨@shoegal，对于液体面条，你会想要使用Methocel。我建议甲基纤维素A4C因为它在较低的温度下凝固，所以效果很好。Methocel在低温下“融化”，在高温下“凝固”(与大多数事物相反)。

我将在今天或明天更新Methocel A4C页面，为您充实它，我还将发布即食蘑菇面条的食谱新万博·网页版现代主义烹饪变得容易:入门书万博体育手机版登录入口．一旦它们上线，我将更新这篇文章。谢谢，做菜愉快!
作者:Jason Logsdon 2013年1月25日星期五下午01:19
谢谢你的快速回复，杰森-你太棒了!

等不及要尝尝了吗
2013年1月25日，星期五，下午02:24
完全没问题。这是链接:Methocel A4C即食蘑菇面．我希望他们能帮到你。如果你喜欢的话，我们的书里有80多种食谱!: -)
作者:Jason Logsdon 2013年1月25日星期五晚上10:08


回复此话题

为了增加对这个主题的回复，请登录或创建一个帐户它是免费的，只需要30秒。









图像占位符