预包装的真空肉类

在里面现代主义技巧论坛
您是否可以在已经真空填充的市场冰箱箱中的冰箱，猪肉或羊排，或者他们需要重新包装吗？
由凯伦在2015年7月12日星期日在晚上11:56


到目前为止2个回复

好的问题凯伦。以下是一些与人谈论的线程：Sous Vide包装鸡那在原始的Cryovac包装中烹饪肉类vide？， 和超市Sous Vide Packaging。
由Jason Logsdon于2015年7月13日星期一在03:56下午
我已经尝试过，使用来自一个好农场的真空包装冷冻肉。

答：如果您解冻，打开，用纸巾擦干，请在用纸巾擦干，然后在新的SV袋中密封前用一点中性油或良好的橄榄油擦拭肉表面的更好的结果。

另一种方式有效，但味道往往有点泥泞，有一种“不太大的烤罐”味道。清洁牛排味道受到不利影响。
由Chrislehrer于2016年10月15日星期六在03:37 AM


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