让烤牛肉冷却一下再烤?

在现代技术论坛
新手在这里。我读到过，有些厨师让烤肉冷却下来，这样烤肉就不会烤得太熟，从而形成一个灰色的环。你的意见是什么+如果你休息，休息时间应该是多长?
由Rita于2018年12月21日星期五晚上08:04分


1到目前为止的回复

你绝对可以做到。如果我这样做了，我把它(还在真空袋中)放在一个装有冷水的容器里5到10分钟，这会让你烤得更久。
2018年12月22日，周六12:25


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