Sous Vide Vids Bags充气
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我知道它以前发布过,但我仍然没有运气......
任何时候我都尝试长长的Sous Vide Cook(超过一天左右),我最终至少有1个超胀气臭味袋(通常超过1)。
有些细节......我正在使用一个sous vide supreme。我在140-145煮,用几个温度计验证了这个温度。食物(牛尾或短肋骨)密封在“封印一顿饭”袋中(敏捷......),我已经尝试过灼热,封闭后沸腾,冷冻(然后在冰箱中解冻......),添加到袋子(葡萄酒,肉汤,草药等)或单独的肉(如果使用液体,则仅在腔室密封剂中密封)。我已经比较了“大批次”(3-4袋)和单袋(1层肉,碎片,但没有重叠)。有时袋子在腔室中设置平,有时我用机架。袋子总是完全淹没。但结果总是相同 - 在一个多包批量中,如果1/4不充气,我很幸运。我最近的一个袋子(145岁的牛尾牛尾)已经夸大了这个(烹饪60个小时,虽然我可以看到昨晚的一些气体......)。
我通常会带着这种成功率扔进毛巾 - 但是工作的袋子太棒了,无法放弃。尽管如此,我厌倦了像这样扔掉钱。我错过了什么?
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我会尝试将食物浸入沸水中,然后将其密封在包里,这应该杀死它的任何细菌。有时,无论如何都会发展,但它不应该是那个点的臭味。
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