肉类嫩蛋白酶
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大家好!
我想问一下你是否可以建议我任何柔软的肉体福福斯的嫩血剂。例如,我买了一些大约18个月大约18个月的牛肉的碎片,并且在Sous vide 5小时后仍然很难。你能告诉我我可以使用的东西吗?我知道毒木瓜或vrromelin,但它在肉的表面进行了一种泥浆。有没有合成嫩化器灰尘?
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嗨KOS,我不知道一个柔软的酶,但是用Sous Vide你可以煮熟,直到它是嫩。例如,在36到48小时后,卡盘最好,短肋骨72小时后很棒。
肉类有多厚,在砧板上铺设,在其最厚的点?你在做什么温度?你所希望的结果是什么:罕见,中珍,中或做好等等?
抱歉问一切..... Sous Vide是一个全新的烹饪球比赛。
这些是我们需要知道的事情,以帮助。
顺便说一句,杰森说是正确的。煮熟的肉越长。但是,如果你在65次达到C的C,你会严重冒着红肉的风险。
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