我尝试了Douglas Baldwin的食谱(从他的“Sous Vide烹饪的实用指南”)中胸肉。食谱是24小时的174°F。我有一个ANOVA加热器/循环用品和食品库存真空密封剂。我用两半分割胸部并使用2个袋子。大约10个小时后,我注意到,两个袋子都有一个未密封的,一个在一张海豹上,即我制作的印章,另一个袋子在工厂密封上。我打电话给食品萨瓦尔,他们告诉我,他们的袋子不能承受超过170度的长期。他们说,他们的包包将承受煨,但这只是为了解冻冻结的食物,而不是为了烹饪Sous Vide。它们建议160度或更少,最多10小时。您有任何建议或意见吗?任何类似的经历? Any advice for brisket?