有多少持有人？

有关肉质密度的很多公开的信息，但易于计算，假设其1.2克/ ml。这将使20升的24公斤肉，几乎一半的Sous vide，通常被认为是过多的肉，而不是足够的水浴体积。

我想我已经看到了3：1水到肉的地方被认为是最大值，但我不记得这来自哪里。

主要问题是加热器的kW评级，水的均匀性，即没有冷斑，能够快速升高肉的温度，以至于它不会留在危险区域太长。

Sous Vide的一个优点是烹饪临时快速冷却，因此您可能会考虑预烹饪和冷却，然后重新加热作为烹饪订购的替代方法。

到这个时候，你已经发现了你是否可以在25-30公斤级别取得成功。这是66磅。你希望能够进入53夸脱的水浴。它会带一台功能强大的炊具，可以立即带来大量的温度。但是，在我的7夸脱炊具中，我煮5磅烤肉，虽然，所以我的猜测是它是可能的。也许你最好保留肉类进入时沸腾的几个大水壶 - 您可以使用它来帮助肉类进入后恢复水浴温度。

为了我的思维方式，肉会物理上适合船只，肉类应该煮熟，但你将成为“品种”的最大问题。随着这么多的肉，你可以喂100人，也许更多。但是100人无法达成一个统一的肉类。有些人会享受牛肉，有些猪肉，一些鸡肉，有些鱼。我已知人们忍受过敏的过敏，阻止他们吃任何不是羔羊的肉。随着一系列肉类需要一系列烹饪温度。暗肉鸡呼吁温度为156F / 69C，轻肉鸡益于140F / 60℃，猪里脊肉138F / 59C，中等稀有牛肉131F / 55C，一些鱼在122F / 50℃下约35分钟。为了制备各种菜肴，需要几个不同的血管。