新鲜的鸡肉香肠Sous Vide

在里面一般Sous视频问题论坛
我制作了批次的新鲜冷熏鸡肉香肠。它是用所有黑肉（大腿肉）制成的。如果我想烹饪它，我应该只使用鸡大腿的时间和温度指南吗？
由Michbill于2011年2月18日星期五晚上10:40


到目前为止2个回复

yup，鸡大腿时间和温度对此很好。

此外，如果它在链接中，请确保在烹饪后刺激它。Sous Videa Scusage Casiing不会破坏任何，即使在Sous Vide之后，也仍然非常艰难。快速的西尔应该照顾它。
由Jason Logsdon于2011年2月19日星期六下午01:03
谢谢。我在148°F下真空煮熟2.5小时，出现了很棒。
2011年2月23日星期三的Michbill在05:21 PM


回复这个主题

为了添加对此主题的回复登录或者创建一个帐户，它是免费的，只需要30秒。









占位符图像