重新加热问题

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我正在使用Bourbon Glazed Portloin的CSV配方。问题;一旦我煮熟，然后冰浴以供以后使用，我如何用SV重新加热。什么温度和多久？


由Jim Thompson于2013年12月23日星期一在04:04下午04:04


到目前为止3篇回复

我正在建立同样的温脊肉汤，你问过你的问题。你如何重新加热它？我希望有人在Tomarrow之前给了我们一个答案。
由Ron Payne于2014年3月26日星期三在04:55下午
嘿伙计们，你可以在你最初煮熟的任何温度下重新加热食物。我一般在130°F（54°C）的情况下重新加热，如果我会刺穿它，那么我可以在没有提高大部分肉的温度的情况下均匀地灼热。

所需的时间长度取决于它的厚度。从冰箱A 1“（25mm）厚的件需要大约一个小时，一个2”（50mm）一个需要大约3小时，或者如果冷冻则为4。

希望有帮助！
由Jason Logsdon于2014年3月26日星期三在06:51 PM
我也是这么想的，但我觉得在我把事情搞砸之前最好先征求一下专家的意见。谢谢你杰森
由Ron Payne于2014年3月26日星期三晚上10:15


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