表面杀害

在里面一般Sous视频问题论坛
部分促使“袋子里的空气”线程和我最近烹饪牛尾的糟糕经验，在长SOUS VIDE烹饪之前将袋子浸入热水中进行任何表面杀菌剂吗？我相信我最近读过一些东西，只需几秒钟即可浸入80c热水中会杀死大多数/所有表面细菌，不幸的是我不记得我看到它的位置。
由Tonyb于2011年12月13日星期二在09:04


到目前为止1回复

我从来没有个人这样做过，但它似乎是一个很好的方法，确保在你开始做饭之前它是无菌的。对于真正的长期烹饪肉（如您的牛尾）或来自更多可疑来源的肉可能是值得的。
由Jason Logsdon于2011年12月14日星期三在02:24下午


回复这个主题

为了添加对此主题的回复登录或者创建一个帐户，它是免费的，只需要30秒。









占位符图像