真空真空袋的味道/气味?

在一般真空问题论坛
最近我做了一些131.5F的真空牛排，用了大约2-1/2天。结果很好。不久前我在某个地方看到过一篇文章，说的是用真空烹饪碎牛肉，然后用牛肉汁做浓汤，我从排骨上取下牛肉汁，煮熟它们来凝结蛋白质，滤出固体，然后用牛肉汁做一种锅酱。

我尝了尝肉汤，味道很好。但也有塑料的痕迹(味道和气味)。我用的是我认为质量最好的真空袋，推荐我的Pro-2300密封袋。我似乎记得这发生在另一次，当我做了很长一段时间的东西。

还有其他人经历过吗?我是否应该担心摄入这种塑料分子的安全性，如果这确实发生了?

谢谢你！
2011年6月7日，星期二，晚上10:05 knb53


迄今为止的9个回复

真奇怪，我以前从没遇到过这种情况。我很好奇还有没有其他人看过。

杰森
作者:Jason Logsdon, 2011年6月8日，周三，12:21 PM
@Matshoilund建议:
也许打开后可以直接暗示一下。我发现Sousvide的果汁，就像葡萄酒一样，需要一些空气来展现其应有的味道
作者:Jason Logsdon, 2011年6月8日，周三，05:58
感谢……我将继续玩果汁的东西，看看是否让它凝固一点……很高兴知道至少有人经历过，所以我知道我不是疯子!: -)
2011年6月10日，周五，09:11 knb53
嗯。我有点担心是否有塑料的味道/气味。你们是否可以检查一下你们使用的袋子在烹饪温度下是否安全?一些不是。
IaninFrance, 2011年6月14日周二晚上09:49
我从来没有任何塑料的味道/气味，即使是在83摄氏度的温度下煮了12个小时的五花肉。我赞同这种想法，塑料可能不是为加热而设计的，许多真空袋是为冷藏而设计的，不是用于烹饪，所以可能值得检查。
DaveyT 2011年6月15日周三08:42
我从没在我做的东西里吃过塑料。
作者:Rob Babcock, 2011年10月24日周一上午09:41
塑料的气味来自燃烧的脂肪，如果你加热到锅里做酱汁，可能会燃烧脂肪几秒钟，这就足以产生这种异味。
作者:Sergio Brambini, 2012年4月30日，周一，07:46 PM
我想他/她能区分脂肪和塑料的味道。

如果塑料的气味或味道很明显，我肯定会担心。
食品级，不含双酚a的塑料袋是必须的。

2012年4月30日，周一，晚上10点31分
这样做:把平底锅和橄榄油放在煤气炉上，加热到火上，比品尝油，你可以闻到和尝到塑料的味道!
作者:Sergio Brambini, 2012年5月1日，周二，上午10:05


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