Lamb Osso Buco.

我检查了两个书中。Douglas Baldwin的4个羊羔柄的说明每次称重1磅，所以每侧首先烙20到35秒。然后，在175F的真空密封并烹饪12至24小时。然后重新安装，直到深褐色。另一方面，杰森指示他们应该在131F煮1到2天。然后灼烧。我不知道为什么说明是如此不同，但你有它。我还没有做过羊羔自己，但我嫉妒你设法让他们获得这么好的价格。Costco这里（加拿大）从来没有携带他们，我爱他们。

嗨elsie-

感谢您的信息，我必须为定价信息道歉;三块钱一磅很棒，但我巧妙地。重量为2.98磅，价格为5.98美元/磅。这对羊羔仍然不太糟糕。

再次感谢。

蒂姆：

你是对的，街头仍然不是一个糟糕的价格。你会发布你如何结束烹饪它们，以及多少温度？我会有助于了解别人的经历是什么。我很新的仍然是我的设备（PolyScience Pro）作为圣诞礼物，但我喜欢它。我前几天做了一些鸡胸肉，今晚有两个人转变为黄油鸡肉。另一个肉，我喜欢煮熟，是机库牛排。

大家好，我的思想是上面提到的时间/临时组合Elsie才能正常工作。它们如此不同的原因是它们会导致不同的菜肴。

Baldwin在非常高的温度下煮熟，并将与传统的熟柄相似。由于高温，你不需要煮它很长。

矿山在一个非常低的温度下煮，将作为温柔，中偏胫骨。因为它们处于较低的温度，因此它们需要额外的柔和时间。

这是一个完全个人的呼吁你想要什么。当我烹饪拉猪肉/猪肉肩膀时，我遇到了这个。有时我会在更高的温度下煮它，因为我真的想要“拉猪肉”纹理。其他人我会想要一个最滋润，嫩猪肉，并将在较低的温度下烹饪。

至于预灼热。味觉测试（通过严重吃）已经表明，通过进行预先灼热，没有风味差异，所以我从不预先灌立它。但是，有些人发誓，我不会告诉他们他们错了。如果你做某事，它会让你的食物更好，然后一定都是这样做！

我希望能帮助一些帮助！

你好

谢谢你的信息Jason，我在150时将羊羔的24小时分开了差异，这导致了Epicurean的喜悦。

这是多汁的，只是在粉红色的灰色方面......中等稀有/嘛？从SV进入一个炎热的煎锅，有点外壳，烤的斯普鲁兹和烤的抱子豆芽都用加州驾驶室洗了下来。无法击败它。埃莉莉，我还要肯定你也喜欢它。

再次感谢，然后去Uconn Huskies！

论预灼热的主题。从预灼热中获得的一件事是杀死可能在肉类上的任何病原体。SV的一些专家将您将袋装肉放在190岁浴中2-3分钟，以做同样的事情，杀死任何表面病原体。因此，虽然预灼热可能无法为味道做任何事情，但它具有来自食品安全点的积极目的。

这是约翰的好点。如果您在巴斯图里的时间/温度组合中没有烹饪东西，则尤其重要。

你好

谢谢你的信息，亲爱的，保持剪切你的想法。