Sous vide Key Lime Pie

方向似乎很长，但这个馅饼真的很快，你最终只有大约3个餐厅清洁。传统上烹饪可能并不多难以烹饪，但烹饪Sous Vide使它变得有趣和简单，我们都可以使用另一个Sous Vide Dessert Recipe。

享受吧!

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Sous vide Key Lime Pie

改编自AllRecipes.com“Easy Key Lime Pie i”（特别是评论中的评论）和辛迪·kowalyk在她的书中的食谱，简单的视频：

这个馅饼是超级挞和超级甜。自制Graham饼干外壳只是密封这笔交易。这个配方是两个9“深碟馅饼。

全麦饼干饼皮:

原料：
8盎司蜂蜜格雷厄姆饼干（大约半盒商店买的graham饼干）
6汤匙无盐黄油
1/3杯白糖

使用方法:
1.使用位于中间的一个机架上将烤箱预热至375°F。
2.在一加仑Ziplock袋中，用手或用擀面杖压碎Graham饼干。不要害怕那里留下一些粗块。
3.将糖加入到Ziplock袋中，并给它一个好的摇晃。
4.在微波炉中融化黄油，并将其直接倒在袋子里。
5.大力摇动袋子。
6.分成两个9英寸深盘的馅饼锅。
7.用保鲜膜把锅底和锅边的饼皮均匀地压紧。如果边角有点厚也没关系。
8.将烤盘放在烤箱中间的架子上，烤至棕色，大约8分钟，经常检查接近尾声，以防烤焦。

馅:

原料：
2 LB新鲜关键颗粒（或1杯商店买的关键石灰汁，如果必须）
2 - 14盎司罐装加稠浓缩牛奶
4蛋黄

使用方法:
1.将水浴预热到165华氏度。
2.挤压主要的酸橙，得到大约1杯的汁。
3.将酸橙汁和炼乳倒入一个大碗中拌匀。
4.在一个小碗里打4个蛋黄直到光滑。
5.在蛋黄中加入几勺酸橙汁/炼乳混合物，搅拌至顺滑。
6.将蛋黄混合物加回大碗中的石灰汁/浓缩牛奶混合物中。
7.彻底搅拌直到非常顺利。
8.真空密封填充您的VAC封口机的馅饼。我用了一个8英寸的11“食品饲料袋。如果像我一样，你没有房间封口机，只需将您的食品库存型VAC移到柜台的边缘，让袋子挂在柜台的一侧，同时密封它。填充非常厚，因此您可以在密封之前让真空拉动几乎所有的空气。脉冲模式也有助于此。
9.在水浴中放置2小时，将其拉出并在浴槽中大力摇动它。
10.剪掉饼袋的一角，把馅料倒进饼皮里。
11.在服务前至少2小时冷静。24小时寒意是理想的。